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蛋白質(zhì)是機體的重要物質(zhì)，蛋白質(zhì)大約占人體總重量的18%。檢查生化時，可以發(fā)現(xiàn)機體的蛋白總量是6-8g/L，其中白蛋白是4-5g/L，球蛋白是2-3g/L。蛋白質(zhì)維持機體的滲透壓，所以當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)減少時，患者就可以發(fā)生浮腫。肝炎、肝硬化患者常出現(xiàn)腹水，是因為蛋白生成減少。如果蛋白漏出過多，機體也可以出現(xiàn)浮腫，最常見的是發(fā)生慢性腎小球腎炎、腎功能不全、氮質(zhì)血癥。這時機體的白蛋白從尿中漏出較多，因為白蛋白的分子量較小，容易漏出。在病變開始的時候，漏出量較小，隨著病變加重，漏出量會增加，這時機體也會產(chǎn)生低蛋白血癥。機體發(fā)生低蛋白血癥后，容易造成各類感染，因為蛋白質(zhì)具有很強的抗感染能力。蛋白質(zhì)是機體寶貴的能源，當(dāng)發(fā)生嚴(yán)重不足時，可以輸入白蛋白。