小蔥和大蔥有根本上的區(qū)別，那就是它們的個(gè)頭，小蔥看起來(lái)非常的苗條，而且吃起來(lái)的話(huà)，也不是特別辣，到了夏季之后，幾乎每一家北方人的餐桌上都會(huì)看到小蔥的影子，洗干凈之后的生蔥，用來(lái)蘸醬吃非常的美味，那么究竟小蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效都有哪些呢？針對(duì)這一問(wèn)題，接下來(lái)我們就一起來(lái)具體的看看文章的介紹吧。

小蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

小蔥有一種特殊的蔥香味道在里面，特別是把油加熱以后，把蔥等作料放進(jìn)去，用鏟子一翻，太香了。老百姓說(shuō)話(huà)叫熗鍋。

1、解熱、祛痰

蔥的揮發(fā)油等有效成分；具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作用；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

2、促進(jìn)消化吸收

蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開(kāi)胃，增進(jìn)食欲。

3、抗菌、抗病毒

蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。

4、防癌抗癌

香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

因?yàn)樾∈[具有活血作用，所以小蔥還可以治療腳踝扭傷，具體做法是將小蔥搗碎成泥，晚睡前敷在扭傷處，用紗布纏好，第二天會(huì)緩解疼痛。

每天吃蔥，對(duì)身體有好處。蔥可生吃，也可涼拌當(dāng)小菜吃，最有名的吃法是小蔥拌豆腐。作為調(diào)料；多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜中，對(duì)沒(méi)有異味的菜也起增香的作用。大家可以根據(jù)主料的不同，把蔥切成蔥段和蔥末摻合使用。