大家對(duì)于山藥這種東西應(yīng)該是相當(dāng)熟悉了，山藥經(jīng)常作為我們飯桌上的食物出現(xiàn)，關(guān)于山藥的做法大家最常聽說的應(yīng)該是山藥薏米湯了，這道湯有很好祛濕的效果，其實(shí)山藥有很多種類，其中就有白山藥和麻山藥兩種，那么它們之間有哪些區(qū)別，功效作用一樣嗎，要怎樣辨別它們，針對(duì)這些問題，接下來將為大家介紹麻山藥和白山藥的區(qū)別。

什么是白山藥？

白山藥，別 名山藥、懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、玉延。自古就有“山藥山藥，山中之藥”的說法。白山藥作為保健食品，在中國至少有2000多年的歷史，成書于東漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》更把山藥列為上品?？梢匝a(bǔ)脾健胃，降低血壓和血糖，抵抗腫瘤，延緩衰老等功效， 常食有益身體健康。

什么是麻山藥？

麻山藥，別名：山藥、薯蕷、薯蕷科、薯蕷屬植物，纏繞草質(zhì)藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長，身長可達(dá)1米多，斷面干時(shí)呈白色。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。多生長于陰涼處的山區(qū)，可以入藥，口感很好。

麻山藥和白山藥的區(qū)別

一、從形狀上分

白山藥粗細(xì)在1-1.5公分左右粗細(xì)，長短無所謂，頭圓尾巴尖；麻白山藥則是非常的粗壯，粗度能達(dá)到四五公分粗，形狀不規(guī)則。

二、從表皮上分

白山藥表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛須分布稠密，須注明：如果山藥經(jīng)過整理，上面的毛須會(huì)有脫落，這個(gè)不能全全做判斷依據(jù)，可從毛孔疙瘩上判斷；麻白山藥表皮比較光滑，毛孔疙瘩和毛須零星分布。

三、從山藥質(zhì)地分

從山藥斷口上可見：白山藥質(zhì)地非常細(xì)膩，緊實(shí)，也就是說纖維非常的細(xì)，結(jié)實(shí)，這是白山藥的由來，不易斷；而麻白山藥質(zhì)地纖維粗糙，水分多，用手捏可以擠出水來，長的較水靈，稍微一碰就會(huì)折斷。

四、從口感上分

白山藥開水鍋十分鐘就能煮熟，不管是蒸還是煮，口感都是干面香甜，并且久煮而不散；麻白山藥無論您怎么蒸煮，它都是脆的，所以人們拿它來做爽口菜。

五、從營養(yǎng)價(jià)值上分

麻白山藥和白山藥營養(yǎng)價(jià)值高白山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用。