牛肝菌這種東西的名字非常的古怪，讓我們完全猜不出來(lái)它是什么，其實(shí)牛肝菌本身和蘑菇是非常相似的，尤其是它的造型就是蘑菇的其中一種，不過(guò)比起葡萄的蘑菇來(lái)說(shuō)，它含有的營(yíng)養(yǎng)成分可就比較多了，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，那么到底這種菌類(lèi)干牛肝菌怎么煲湯比較好呢？針對(duì)這一問(wèn)題，接下來(lái)我們就一起來(lái)具體的看看文章的介紹吧。

干牛肝菌怎么煲湯

材料：冷凍豬脊骨500克，牛肝菌干100克，鹽適量。

做法：

1、將牛肝菌干用清水清洗一下，然后泡上半小時(shí)。

2、冷凍的豬脊骨自己解凍，如果趕時(shí)間的話(huà)也可以用清水泡著解凍。

3、將解凍好的豬脊骨焯水洗凈。

4、泡好的牛肝菌洗凈泥土，和焯過(guò)水的脊骨一起入鍋加水燒開(kāi)，文火燉2小時(shí)就行了。

5、出鍋前，加鹽調(diào)味就行了，喜歡可以加點(diǎn)雞精。

牛肝菌本身是一種菌類(lèi)的芳香，特別是干品它的芳香更加濃烈。其實(shí)牛肝菌干品做湯不是放得越多越好，牛肝菌放多了，湯會(huì)變稠，影響口感。一般來(lái)說(shuō)干制的牛肝菌放一年是沒(méi)有問(wèn)題的，只要注意防蟲(chóng)就可以。但是如果保存不當(dāng)，和其他雜物放在一起會(huì)引起竄味。當(dāng)年的干制牛肝菌好的品級(jí)顏色呈白色，無(wú)泥土，無(wú)焦片。放久后，顏色會(huì)逐漸變黃。

干牛肝菌和普通菌類(lèi)價(jià)格差不多就是百十元，牛肝菌類(lèi)是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱(chēng)，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。云南省各族群眾喜愛(ài)采集鮮菌烹調(diào)食用。

西歐各國(guó)也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來(lái)配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷(xiāo)往西歐，極受歡迎，供不應(yīng)求。

該菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋和血、補(bǔ)虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一，又是婦科良藥，可治婦女白帶癥及不孕癥。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。水提物對(duì)小白鼠肉瘤S-180的生長(zhǎng)有阻抑作用，對(duì)肉瘤S-180的抑制率為100%，對(duì)艾氏腹水癌的抑制率為90%，同時(shí)還有抗流感病毒、防治感冒的作用。