牛肝菌是什么東西，大家知道嗎，其實(shí)很多人應(yīng)該都是第一次看到牛肝菌這個(gè)詞吧，很多人對(duì)牛肝菌應(yīng)該都還是十分陌生的，所以，究竟什么是牛肝菌呢，牛肝菌又是長什么樣子的呢，接下來我們就要來看看了，其實(shí)牛肝菌是一種可以食用的東西，所以，我們要來了解一下牛肝菌怎么做好吃。

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。

白牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。

菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有醬香味，可入藥。大腿蘑營養(yǎng)豐富，味道香美，是極富美味的野生食用菌之一，可出口歐美、日本等國，深受外商歡迎。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。

牛肝菌怎么做好吃

牛肝菌辣燒雞，主料：公雞半只，輔料：牛肝菌，150克調(diào)料姜，5克蒜，8瓣紅尖椒，適量干辣椒，適量花椒，適量植物油，3大勺生抽，2大勺醋，1大勺江米酒，150毫升白糖，1小勺食鹽，適量雞精。

將牛肝菌入溫水中浸泡1-2小時(shí)泡軟發(fā)。清洗干凈牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位。姜切絲，蒜切粒，小紅椒和干紅椒切段。鍋入油，小火炒香花椒和干紅椒。再炒香蒜粒和姜絲。加入雞肉塊中火翻炒3-5分鐘。

再加入其他調(diào)味料(植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、鹽、雞精適量)繼續(xù)翻炒5分鐘左右。加入牛肝菌中小火燒個(gè)20分鐘左右。最后大火收干汁，加入干紅椒炒勻即可。牛肝菌最好用溫水泡發(fā)，烹制的時(shí)候泡發(fā)后最好先用開水或高湯蒸煮個(gè)十幾分鐘再炒制或燉湯，味道更鮮美。