牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。牛肝菌是多肉的可食用菌類，牛肝菌因肉質(zhì)肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為“ 四大菌王”之一。那么牛肝菌不能和什么一起吃？我們來(lái)看下面的介紹。

牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、牛肝菌富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

2、牛肝菌是珍稀菌類，香味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，牛肝菌有防病治病、強(qiáng)身健體的功能，特別對(duì)糖尿病有很好的療效。

3、此外，牛肝菌水提物對(duì)小白鼠肉瘤S-180的生長(zhǎng)有阻抑作用，牛肝菌對(duì)肉瘤S-180的抑制率為100%，牛肝菌對(duì)艾氏腹水癌的抑制率為90%，同時(shí)還有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我國(guó)遠(yuǎn)銷歐美的著名食用菌。

牛肝菌的功效

牛肝菌具有祛風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效；中醫(yī)認(rèn)為對(duì)貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效。

牛肝菌不能和什么一起吃

牛肝菌營(yíng)養(yǎng)豐富，清熱解毒，所以食無(wú)所忌。

牛肝菌的制作技巧

1、黃牛肝菌洗凈，切成片。

2、將蒜去皮洗凈切成小片，干辣椒去蒂去籽切成長(zhǎng)段。

3、鍋置火上，注入花生油燒至三成熱時(shí)，將蒜片與干辣椒段下鍋稍炸一下。

4、旺火熱油放入黃牛肝菌與蒜、辣椒爆炒，放入鹽、味精起鍋?？诟校呵逑阕虧?rùn)，微辣、麻，菌香味醇厚。