牛肝菌，復(fù)稱美味牛肝菌，滋長于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，滋長期為每年五月底至十月中，雨后天晴時(shí)滋長較多，易于采收。白牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐盛。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除清新的作菜外，大部分切片乾燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。白牛肝菌(干)營養(yǎng)闡述：

1、牛肝菌富含卵白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；

2、牛肝菌是珍稀菌類，香味獨(dú)特、營養(yǎng)豐盛，有防病治病、強(qiáng)身健體的功能，特殊對(duì)糖尿病有很好的療效；

3、 此外，其水提物對(duì)小白鼠肉瘤S-180的滋長有阻抑作用，對(duì)肉瘤S-180的按捺率為100%，對(duì)艾氏腹水癌的按捺率為90%，同時(shí)還有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我國遠(yuǎn)銷歐美的著名食用菌。 白牛肝菌(干)適合人群： 一般人都可食用。白牛肝菌(干)食療作用： 牛肝菌具有祛風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的收效；中醫(yī)認(rèn)為對(duì)貧血、體虛、頭暈、耳鳴有收效。白牛肝菌(干)做法指導(dǎo)： 牛肝菌不僅營養(yǎng)豐盛，最首要的是烹調(diào)后口味異常鮮美，是吃慣肉類之外的別樣美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之燒炒，則成菜口感舒暢，味道鮮美，用之煲湯，則菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、豐盛營養(yǎng)與藥用價(jià)值合而為一。