炒米飯的做法是有很多的，比如我們最常見的就是雞蛋炒米飯，還有的就是搭配胡蘿卜或者是其他的食物來進(jìn)行炒制，比如加入一些青豆就是比較常見的做法，青豆炒飯也比較的好吃，但是大家對于青豆和豌豆都是傻傻分不清楚的，豌豆也非常好吃，那么到底炒飯用的青豆是豌豆嗎？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

炒飯用的青豆是豌豆嗎？

青豆是種皮為青綠色的大豆。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。莖粗壯，密生灰色長硬毛。葉柄長，密生灰色長硬毛，托葉小，披針形，三出復(fù)葉，頂生小葉菱狀卵形，長7到13cm，寬2到6cm，先端漸尖，基部寬楔形或圓形，兩面均有白色長柔毛，側(cè)生小葉較小，斜卵形，葉軸及小葉柄密生黃色長硬毛。原產(chǎn)中國。全國各地均有栽培，以東北最著名，被世界各地廣泛栽培。青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

豌豆從色澤上分有青、黃兩種，干黃豌豆表皮發(fā)白，形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。豌豆為半耐寒性作物，喜溫和濕潤的氣候，不耐燥熱單調(diào)。圓粒種豌豆的耐寒力強(qiáng)于皺粒種，種子發(fā)芽的起始溫度較低，圓粒種為1到2℃，皺粒種為3到5℃。在中國主要分布在中部，東北部等地區(qū)。主要產(chǎn)區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海、江西等多個省區(qū)。豌豆原產(chǎn)地中海和中亞細(xì)亞地區(qū)，現(xiàn)在是世界重要的栽培作物之一，主要散布在亞洲和歐洲。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。