豆子可以說(shuō)有很多種，有些豆子很容易區(qū)分，我們可以大小顏色就很容易分辨了，但是有些豆子卻很難區(qū)別開(kāi)來(lái)，就拿青豆和豌豆來(lái)說(shuō)吧，它們都是青色的豆子，而且形狀大小也差不多，所以對(duì)于豆子不了解的人一看是看不出有什么區(qū)別的，就像赤豆和紅豆一樣，也是不一樣的兩種豆子卻常常被人們誤認(rèn)為是一樣的，下面我們來(lái)看一看青豆和豌豆有什么區(qū)別。

青豆和豌豆有什么區(qū)別

青豆植物名，為豆科大豆屬一年生草本植物。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。一般人群均可食用。大豆味甘、性平，入脾、在腸經(jīng)，具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水的作用，主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

青豆是種皮為青綠色的大豆。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。莖粗壯，密生灰色長(zhǎng)硬毛。葉柄長(zhǎng)，密生灰色長(zhǎng)硬毛，托葉小，披針形，三出復(fù)葉，頂生小葉菱狀卵形，長(zhǎng)7到13cm，寬2到6cm，先端漸尖，基部寬楔形或圓形，兩面均有白色長(zhǎng)柔毛，側(cè)生小葉較小，斜卵形，葉軸及小葉柄密生黃色長(zhǎng)硬毛。原產(chǎn)中國(guó)。全國(guó)各地均有栽培，以東北最著名，被世界各地廣泛栽培。青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

豌豆屬豆科植物，種子可呈圓形圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形，每莢2-10顆，多為青綠色，也有黃白、紅、玫瑰、褐、黑等顏色的品種。可根據(jù)表皮分為皺皮及圓粒，干后變?yōu)辄S色。根上生長(zhǎng)著大量側(cè)根，主根、側(cè)根均有根瘤。因其性狀多樣且為閉花授粉，孟德?tīng)枌⑵渥鳛檫z傳因子實(shí)驗(yàn)的作物。

豌豆從色澤上分有青、黃兩種，干黃豌豆表皮發(fā)白，形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。豌豆為半耐寒性作物，喜溫和濕潤(rùn)的氣候，不耐燥熱單調(diào)。圓粒種豌豆的耐寒力強(qiáng)于皺粒種，種子發(fā)芽的起始溫度較低，圓粒種為1到2℃，皺粒種為3到5℃。在中國(guó)主要分布在中部，東北部等地區(qū)。主要產(chǎn)區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海、江西等多個(gè)省區(qū)。豌豆原產(chǎn)地中海和中亞細(xì)亞地區(qū)，現(xiàn)在是世界重要的栽培作物之一，主要散布在亞洲和歐洲。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。