曾經(jīng)有一段時(shí)間日本的電視劇是非常流行的，在里面有一種食物比較火，基本日本人都比較喜歡吃，那就是納豆，納豆并不是單一的食物，而是通過(guò)加工的辦法炮制而成的，現(xiàn)在有很多地方都在賣納豆機(jī)，就是使用納豆機(jī)可以做出好吃的納豆，那么到底納豆的制作方法都有哪些呢？針對(duì)這一問(wèn)題，接下來(lái)我們就一起來(lái)具體的看看文章的介紹吧。

納豆的制作方法

市場(chǎng)上銷售的納豆食品因?yàn)楸４嫫谶^(guò)長(zhǎng)失去大部分功效或者價(jià)格過(guò)高，所以目前最行之有效的辦法就是模仿日本進(jìn)行家庭制作，這樣既能滿足普通人的需求，又能達(dá)到鮮納豆的新鮮度，發(fā)揮納豆的最佳功效。尋求菌種請(qǐng)點(diǎn)擊納豆菌種。

使用器皿和材料：大豆500g，納豆菌5g，高壓鍋，不銹鋼盆，泡沫飯盒等淺容器，泡沫箱子，2立升長(zhǎng)方形塑膠瓶子或暖水袋，溫度計(jì)。

泡豆蒸豆：將大豆充分洗凈后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放進(jìn)高壓鍋內(nèi)蒸到大豆用手捏碎的程度，大約45分鐘。如沒(méi)有高壓鍋，煮水時(shí)一次不要放得太多。為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。

接種納豆菌：將納豆菌用50ml熱水(溫度最好38-45℃，溫度太高會(huì)殺死納豆菌)溶解后，均勻地加入到熱大豆中，迅速攪拌均勻，分裝在7個(gè)泡沫飯盒里，厚度大約2cm，上面苫上紗布或者在飯盒與飯盒蓋之間架上一雙筷子，使其充分接觸空氣。因納豆菌是嗜氧菌，接觸空氣是很重要的。但發(fā)酵好以后，要蓋好蓋，用膠帶封住口，避免接觸空氣利于長(zhǎng)期保存。

在恒溫下發(fā)酵14-36小時(shí)：在干凈的大泡沫箱內(nèi)放入幾瓶裝滿50℃熱水的長(zhǎng)方形塑膠瓶子，把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上，箱內(nèi)理想溫度是42℃。如箱內(nèi)溫度降到38℃時(shí)，瓶?jī)?nèi)重新?lián)Q入50℃的熱水。如此反復(fù)更換瓶?jī)?nèi)熱水，發(fā)酵14-36小時(shí)，大豆表面產(chǎn)生了白膜，有粘絲出現(xiàn)后，大豆就變成了納豆。如沒(méi)有泡沫箱子，也可使用大紙盒，四周包上棉被和電褥子，或者箱內(nèi)插入一只45℃的電燈泡等方法來(lái)保持箱內(nèi)恒溫。注意多接觸空氣。

后熟(活菌低溫休眠)：在38-42℃的恒溫下發(fā)酵14-36小時(shí)，然后放在冰箱內(nèi)低溫熟成數(shù)小時(shí)后，做好的納豆無(wú)論是外觀還是口感都會(huì)更好。因此建議納豆做好后，先放入冰箱內(nèi)低溫熟成數(shù)小時(shí)以后再食用或長(zhǎng)期保存。