不知道從什么時候開始，流傳起了吃哪補哪的說法，人們開始迷信吃動物的腦子就能夠補腦，除了豬腦比較受歡迎以外，羊腦也被炒的火熱;其實羊腦子是沒有補腦的效果的，不過羊腦的功效也有很多，但是有的朋友面對羊腦這種食材卻是手足無措，不知道該怎么做，那么到底羊腦的做法大全是什么呢?針對這一問題，接下來我們就一起來了解一下吧。

羊腦的做法--清湯燉羊腦

羊肉湯1碗、羊腦1個、枸杞適量、鹽2g、胡椒粉2g、青菜適量。

1、將青菜等清洗干凈。

2、用網(wǎng)漏盛著羊腦，放入開水中，小火焯水，去掉浮沫雜質(zhì)。

下鍋處理

1、煮好的羊肉湯，撇掉上面的油，倒入清湯一碗放入炒鍋里。

2、加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，放入適量的枸杞煮2分鐘。

3、放入焯好的羊腦，再加一點青菜煮開即可。

小貼士

羊腦焯水時一直要用網(wǎng)漏盛著，不要丟入水里，以免弄爛。

羊腦的做法--辣味羊腦牛骨髓

煮熟的羊腦和牛骨髓、線辣椒、朝天椒、熟黃豆、蔥姜、料酒、醬油、鹽。

食材處理

線辣椒和朝天椒清洗干凈，切小段，蔥姜切末。

下鍋處理

1、炒鍋中加入適量的油，蔥姜爆香，放入料酒醬油鹽少許水。

2、放入熟黃豆煮開，再放入熟羊腦和牛骨髓，蓋鍋蓋一起燒煮。

3、一直煮到收干湯汁，放入辣椒段，翻炒均勻即可。

羊腦的做法--清湯羊腦

雞腿1只、帶皮五花肉100克、羊腦300克、枸杞5克、菜心50克、料酒適量、蔥20克、姜10克、鹽4克、清水5個、白胡椒粉3克。

食材處理

1、五花肉和雞腿放入加蔥姜，清水燒開，撇去浮沫，蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮4個小時。

2、枸杞洗凈用清水泡軟，菜心洗凈控水備用。

3、羊腦加料酒浸泡20分鐘。

下鍋處理

1、將羊腦放入清湯中，再加入枸杞子一起中火燉5分鐘。

2、最后加菜心煮30秒，加鹽和白胡椒粉調(diào)味關(guān)火。

3、盛入碗中，一道美味的清湯羊腦就做好了。

小貼士

1、羊腦可以加一些料酒腌制可以去腥。

2、湯中加入白胡椒粉可以提味。

羊腦的作用

1、羊腦可以很好的補虛健腦、潤膚，有助于體虛頭昏、皮膚皸裂、筋傷骨折。

2、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、陰虛體質(zhì)不可多食用。

3、羊腦食用過多，會發(fā)發(fā)風(fēng)生熱，余病皆忌。