大家應(yīng)該都吃過羊肉，這是一種非常滋補(bǔ)的肉類，在冬天的時(shí)候吃上一鍋熱騰騰的羊肉是非常享受的，其實(shí)羊除了身上的肉可以食用外，羊的腦髓也是可以食用的，并且對(duì)于人體的好處也有很多，那么到底羊腦的營養(yǎng)價(jià)值及功效是什么呢?大家應(yīng)該都不是特別的清楚吧，針對(duì)這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

羊腦為?？苿?dòng)物山羊或綿羊的腦髓。補(bǔ)虛健腦、潤膚。羊腦每100克約含水分76克，蛋白質(zhì)11克，脂防11.4克，灰分1.6克，適于體虛頭昏、皮膚皸裂、筋傷骨折等患者。羊腦是淡粉紅色且質(zhì)地細(xì)嫩，烹調(diào)法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。羊腦營養(yǎng)豐富，且不易清洗，可先用清水沖洗后，再用淡鹽水浸泡1小時(shí)左右即可烹飪。用清水漂洗羊腦后，剔凈血筋，放姜蔥水中滾過，使之略為凝結(jié)即可去除異味。

羊腦有毒嗎

中醫(yī)書上說羊腦，有毒，食之發(fā)風(fēng)病，和酒服，迷人心，成風(fēng)疾，男子食之，損精氣，少子。

羊腦的功效和作用

1、美容養(yǎng)顏羊腦有潤澤肌膚、去除皯蹭的功效，是女性美容澤膚的上好佳品。

2、去風(fēng)寒羊腦在治療風(fēng)寒入腦，頭疼久不愈等癥狀方面有不錯(cuò)的功效。

3、防治壞血病人體缺乏維生素C很容易使結(jié)蹄組織形成不良，毛細(xì)血管壁脆性增加，從而患上壞血病，羊腦含有豐富的抗壞血酸，即維生素C，適當(dāng)?shù)氖秤醚蚰X能防治壞血病。

如何挑選羊腦

挑選羊腦時(shí)要看看肉質(zhì)夠不夠細(xì)嫩，一般皺紋不會(huì)太深的為宜，還有看看顏色是否有變色，一般羊腦呈現(xiàn)為淡粉色。

羊腦如何保存

羊腦不宜放置時(shí)間太長(zhǎng)，最好買回家后就食用，吃不完的羊腦千萬別沾水，放置冰箱內(nèi)保存即可。