豆芽是夏天的新寵，因?yàn)闆霭杵饋?lái)特別爽口，得到了一致的贊揚(yáng);有不少居民說(shuō)，綠豆芽平時(shí)大家都吃過(guò)，可花生芽還真沒(méi)吃過(guò)，花生芽賣(mài)相非常好，剝?nèi)ネ庖?，就像剛破殼的雞蛋一樣，晶瑩剔透，兩瓣花生中間還有一朵小黃花，非?？蓯?ài);吃膩了綠豆芽、黃豆芽，今兒再帶你來(lái)看一款餐桌新寵，它藥食兩用，那么價(jià)值極高的花生芽怎么做好吃?

選用當(dāng)年新的、小粒白皮花生品種。種粒飽滿(mǎn)、大小一致、完整無(wú)損。發(fā)芽率95%以上，發(fā)芽勢(shì)強(qiáng)，生長(zhǎng)迅速。浸種，選好的種子用清水浸泡12小時(shí)～24小時(shí)，使種子充分吸水膨脹。然后將種子撈出用清水沖洗2遍～3遍，再行催芽。浸種時(shí)忌用鐵質(zhì)器皿。

花生芽怎么做好吃，鍋燒熱倒入葵花子油，放幾粒花椒炸香后撈出丟掉，隨后放入姜絲和青、紅尖椒絲翻炒。鍋內(nèi)倒入花生芽大火快炒，加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下。出鍋前淋少許香油盛盤(pán)，撒入香蔥末。催芽應(yīng)在苗盤(pán)中進(jìn)行，將浸泡好的種子直接播在苗盤(pán)內(nèi)，然后把苗盤(pán)摞起來(lái)進(jìn)行疊盤(pán)催芽。催芽時(shí)在最上面的苗盤(pán)表面蓋一層黑色塑料薄膜，以便保溫保濕。催芽溫度以22℃～25℃為宜。播種前應(yīng)先將栽培容器苗盤(pán)或塑料筐清洗消毒干凈后再用。

花生芽生長(zhǎng)適溫為18℃～25℃，在這溫度范圍內(nèi)，成形產(chǎn)品質(zhì)量好，周期短，約8天左右生產(chǎn)一茬。超過(guò)25℃，生長(zhǎng)雖快，但芽體細(xì)弱、易老化;相反，溫度低、生長(zhǎng)慢、時(shí)間長(zhǎng)、易爛芽或子葉開(kāi)張離瓣，品質(zhì)差。花生芽生長(zhǎng)期間對(duì)水分要求嚴(yán)格，需水量較大，經(jīng)常淋水，保持芽體濕潤(rùn)是提高品質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)的關(guān)鍵。花生芽生長(zhǎng)期間始終保持黑暗，播種后將苗盤(pán)疊起，蓋上黑色薄膜遮光，在芽體上壓一層木板，給芽體一定壓力，可使芽體長(zhǎng)得肥壯。