說起茴香，很多人可能并不是很了解，可是說到八角，大家就會恍然大悟，是的，八角就是大茴香的俗稱，是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷恼{(diào)味料，既然有大茴香，那么應(yīng)該也有小茴香了，沒錯，小茴香是一種香料也是一種食物，北方人民最愛用小茴香來包餃子了，那么大茴香和小茴香有什么不同呢？

什么是大茴香

大茴香(學(xué)名：Illicium verum)，又稱茴香、八角茴香、大料和八角。是八角茴香科八角屬的一種植物。常綠灌木，初夏開花，果實為8--9個木蓇葖，輪生呈星芒狀，香氣濃烈，可作香料、佐料，供藥用。其同名的干燥果實是中國菜和東南亞地區(qū)烹飪的調(diào)味料之一。為生長在濕潤、溫暖半陰環(huán)境中的常綠喬木，高可至20米。主要分布于中國大陸南方。果實在秋冬季采摘，干燥后呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。

大茴香作用

果實與種子可作調(diào)料，還可入藥。具強烈香味，有驅(qū)蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。除作調(diào)味品外，八角還可供工業(yè)上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料，也可用在醫(yī)藥上，作驅(qū)風劑及興奮劑。其性溫，味辛。有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用于治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等癥。

據(jù)說本品藥性溫和，驅(qū)蟲效果奇佳，在產(chǎn)區(qū)山野間行走如被蚊蠅叮咬，摘八角捏少量汁液涂于傷口即可解痛癢。而鄉(xiāng)下人放牛時，則避免把牛趕到八角林，正因為本地的牛也知道八角有這種藥效。為此，牛最喜歡用身子蹭樹，只要把樹皮磨破后，樹液涂在身上，能清除皮膚間的寄生蟲。

什么是小茴香

為傘形科草本植物小茴香的果實。

【異名】：茴香子，小茴，茴香、谷茴香、香子。 我國各地普遍栽培。夏末、秋初果實成熟時采收，除雜質(zhì)，曬干用。

【性能】：味辛，性溫。

【功用】：開胃進食，理氣散寒，有助陽道。主治：中焦有寒，食欲減退，惡心嘔吐，腹部冷痛;疝氣疼痛，睪丸腫痛;脾胃氣滯，脘腹脹滿作痛。

《本草匯言》記載“茴香為溫中快氣之藥”;《唐本草》中也有記載“茴香善主一切渚氣，為溫中散寒、立行渚氣之要品”。古朝鮮許浚編纂的《東醫(yī)寶鑒》記載，炒茴香和何、人參、干地黃、麥門冬、天門冬、茯苓等七位藥組成“七仙丹”，用于治療須發(fā)早白等癥狀，有滋陰養(yǎng)腎、益氣健脾之功效。

【性味歸經(jīng)】：味辛，性溫。入腎、膀胱、胃經(jīng)。

【注意】：有實熱、虛火者不宜。

【營養(yǎng)功效】茴香含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素等豐富的營養(yǎng)成分，使得其具有特殊的香味，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳菜肴。

食用宜忌

由于多食茴香會有損視力的副作用產(chǎn)生，不宜短期大量使用，每天應(yīng)以10克為上限。而性燥熱，較適合虛寒體質(zhì)食之，每次食用的量也不宜過多。