說(shuō)起茴香，很多人可能并不是很了解，可是說(shuō)到八角，大家就會(huì)恍然大悟，是的，八角就是大茴香的俗稱(chēng)，是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的調(diào)味料，既然有大茴香，那么應(yīng)該也有小茴香了，沒(méi)錯(cuò)，小茴香是一種香料也是一種食物，北方人民最?lèi)?ài)用小茴香來(lái)包餃子了，那么大茴香和小茴香有什么不同呢？

什么是大茴香

大茴香(學(xué)名：Illicium verum)，又稱(chēng)茴香、八角茴香、大料和八角。是八角茴香科八角屬的一種植物。常綠灌木，初夏開(kāi)花，果實(shí)為8--9個(gè)木蓇葖，輪生呈星芒狀，香氣濃烈，可作香料、佐料，供藥用。其同名的干燥果實(shí)是中國(guó)菜和東南亞地區(qū)烹飪的調(diào)味料之一。為生長(zhǎng)在濕潤(rùn)、溫暖半陰環(huán)境中的常綠喬木，高可至20米。主要分布于中國(guó)大陸南方。果實(shí)在秋冬季采摘，干燥后呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。

大茴香作用

果實(shí)與種子可作調(diào)料，還可入藥。具強(qiáng)烈香味，有驅(qū)蟲(chóng)、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。除作調(diào)味品外，八角還可供工業(yè)上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料，也可用在醫(yī)藥上，作驅(qū)風(fēng)劑及興奮劑。其性溫，味辛。有溫陽(yáng)散寒，理氣止痛之功效。用于治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等癥。

據(jù)說(shuō)本品藥性溫和，驅(qū)蟲(chóng)效果奇佳，在產(chǎn)區(qū)山野間行走如被蚊蠅叮咬，摘八角捏少量汁液涂于傷口即可解痛癢。而鄉(xiāng)下人放牛時(shí)，則避免把牛趕到八角林，正因?yàn)楸镜氐呐Ｒ仓腊私怯羞@種藥效。為此，牛最喜歡用身子蹭樹(shù)，只要把樹(shù)皮磨破后，樹(shù)液涂在身上，能清除皮膚間的寄生蟲(chóng)。

什么是小茴香

為傘形科草本植物小茴香的果實(shí)。

【異名】：茴香子，小茴，茴香、谷茴香、香子。 我國(guó)各地普遍栽培。夏末、秋初果實(shí)成熟時(shí)采收，除雜質(zhì)，曬干用。

【性能】：味辛，性溫。

【功用】：開(kāi)胃進(jìn)食，理氣散寒，有助陽(yáng)道。主治：中焦有寒，食欲減退，惡心嘔吐，腹部冷痛;疝氣疼痛，睪丸腫痛;脾胃氣滯，脘腹脹滿(mǎn)作痛。

《本草匯言》記載“茴香為溫中快氣之藥”;《唐本草》中也有記載“茴香善主一切渚氣，為溫中散寒、立行渚氣之要品”。古朝鮮許浚編纂的《東醫(yī)寶鑒》記載，炒茴香和何、人參、干地黃、麥門(mén)冬、天門(mén)冬、茯苓等七位藥組成“七仙丹”，用于治療須發(fā)早白等癥狀，有滋陰養(yǎng)腎、益氣健脾之功效。

【性味歸經(jīng)】：味辛，性溫。入腎、膀胱、胃經(jīng)。

【注意】：有實(shí)熱、虛火者不宜。

【營(yíng)養(yǎng)功效】茴香含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，使得其具有特殊的香味，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳菜肴。

食用宜忌

由于多食茴香會(huì)有損視力的副作用產(chǎn)生，不宜短期大量使用，每天應(yīng)以10克為上限。而性燥熱，較適合虛寒體質(zhì)食之，每次食用的量也不宜過(guò)多。