胡荽貌似是一種野生的蔬菜，外形和香菜很相像，而且具有中藥的特性，高于香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是值得我們那去品嘗的，只是我們需要的并不是狼吞虎咽的下肚子，什么味道都沒(méi)有嘗出來(lái)就沒(méi)了，而是要嘗到它中藥所具有的藥味。

胡荽，中藥名。為傘形科植物芫荽Coriandrumsativum?L.的帶根全草?，F(xiàn)我國(guó)各地多有栽培。原產(chǎn)地中海地區(qū)。具有發(fā)表透疹，消食開(kāi)胃，止痛解毒之功效。用于風(fēng)寒感冒，麻疹，痘疹透發(fā)不暢，食積，脘腹脹痛，嘔惡，頭痛，牙痛，脫肛，丹毒，瘡腫初起，蛇傷。

一年生或二年生，有強(qiáng)烈氣味的草本，高20-100厘米。根紡錘形，細(xì)長(zhǎng)，有多數(shù)纖細(xì)的支根。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。根生葉有柄，柄長(zhǎng)2-8厘米；葉片1或2回羽狀全裂，羽片廣卵形或扇形半裂，長(zhǎng)1-2厘米，寬1-1.5厘米，邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂，上部的莖生葉3回以至多回羽狀分裂，末回裂片狹線形，長(zhǎng)5-10毫米，寬0.5-1毫米，頂端鈍，全緣。傘形花序頂生或與葉對(duì)生，花序梗長(zhǎng)2-8厘米；傘輻3-7，長(zhǎng)1-2.5厘米；小總苞片2-5，線形，全緣；小傘形花序有孕花3-9，花白色或帶淡紫色；萼齒通常大小不等，小的卵狀三角形，大的長(zhǎng)卵形；花瓣倒卵形，長(zhǎng)1-1.2毫米，寬約1毫米，頂端有內(nèi)凹的小舌片，輻射瓣長(zhǎng)2-3.5毫米，寬1-2毫米，通常全緣，有3-5脈；花絲長(zhǎng)1-2毫米，花藥卵形，長(zhǎng)約0.7毫米；花柱幼時(shí)直立，果熟時(shí)向外反曲。果實(shí)圓球形，背面主棱及相鄰的次棱明顯。胚乳腹面內(nèi)凹。油管不明顯，或有1個(gè)位于次棱的下方。花果期4-11月。

胡荽有促進(jìn)外周血液循環(huán)的作用。芫荽籽能增進(jìn)胃腸腺體分泌和膽汁分泌。揮發(fā)油有抗真菌。