醋，在很多情況下被作為蘸料，在吃面粉類早餐的時候，醋是很好的調(diào)味料，那么，如果，大蒜里面泡上醋會有什么意想不到的效果呢?醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品，據(jù)現(xiàn)有文字記載，中國古代勞動人民以曲作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據(jù)有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上，大蒜 又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱，半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥，春、夏采收，扎把，懸掛通風(fēng)處，陰干備用，那么，醋泡大蒜的功效是什么呢?

中醫(yī)認為醋與食物配伍、浸泡能激活醋和食物的有效成分，更能發(fā)揮醋的養(yǎng)身保健作用，就像中醫(yī)單方和復(fù)方的區(qū)別，醋本身就有軟化血管作用，與食物配伍形成復(fù)方效果更佳。醋泡大蒜米以大蒜、米醋為主要原料。大蒜內(nèi)含有豐富的銅、鐵、鋅、鍺、硒及大蒜辣素。

醋泡大蒜的功效：醋泡大蒜，吃起來不僅口感好，還具有去腥膩和助消化的作用，同時也具有避毒的功效，可以消除人體上的紅腫，臨床上有采用大蒜素作抗微生物治療的應(yīng)用。醋泡大蒜對降血脂和預(yù)防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用，也可防止血栓的形成。能夠誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，保護肝臟。還可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，預(yù)防癌癥的發(fā)生。常食大蒜能延緩衰老，能有效預(yù)防鉛中毒。

醋泡大蒜所需材料：大蒜，年陳釀米醋，冰糖，玻璃廣口瓶。醋泡大蒜的做法：將蒜頭除去根須，剝?nèi)ネ鈱铀庖?，留蒜?～3層。取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，腌1~2天。即可以起到消毒的作用，又便于保存。將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中。一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封 (或用紙封好)，每天輕輕攪動1至2次，連續(xù)2至5天，40天后即可食用。