既然吃番茄魚(yú)那么就先來(lái)好好了解一下魚(yú)類吧，其實(shí)它除了能吃還是一個(gè)常見(jiàn)的姓氏，比如熱播電視劇的小魚(yú)兒，無(wú)論如何魚(yú)類還含有一種只有水生動(dòng)物才含有的多種不飽和脂肪酸，它能降低膽固醇和甘油三脂，防止血液凝固，對(duì)冠心病和腦溢血病的防止有很好作用，據(jù)調(diào)查，愛(ài)斯基摩人中患冠心病的極少，這同他們常年食魚(yú)有很大關(guān)系，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常食可延年益壽，魚(yú)是人類食品中動(dòng)物蛋白質(zhì)的重要來(lái)源之一，營(yíng)養(yǎng)美味的番茄醬魚(yú)的做法是什么？

魚(yú)一條,油一公斤,番茄醬一罐,糖、生粉、姜、蒜、鹽、雞粉、香菜各適量，將魚(yú)去魚(yú)鱗、去內(nèi)臟，洗干凈，把魚(yú)頭和魚(yú)尾切下來(lái)(要整個(gè)的)，魚(yú)身開(kāi)兩半，去魚(yú)胸骨，剩下的兩半邊魚(yú)肉用刀在肉面上切劃成條紋，記住不能切到底，不能切到魚(yú)皮上，上鹽，上點(diǎn)生粉備用。

油下鍋煮至沸騰，把切好的上了鹽和生粉的魚(yú)肉入在油里炸，至金黃色，此時(shí)魚(yú)身的肉會(huì)向兩邊卷把魚(yú)皮都快包了起來(lái)，看到一格格的魚(yú)肉，另外把魚(yú)頭和魚(yú)尾也一起炸，起鍋拼盤(pán)，魚(yú)頭魚(yú)尾不用說(shuō)了吧，魚(yú)身放兩邊擺齊，這樣就較好看了，在干凈的鍋里放油煮沸，先爆姜蒜，然后將番茄醬放入鍋中，加上適量的糖和雞粉煮開(kāi)成汁，淋在魚(yú)身肉上(魚(yú)頭和魚(yú)尾也是擺設(shè)所以不用淋汁)，上面放兩根香菜當(dāng)擺設(shè)，松鼠魚(yú)就這樣完成了，可以上桌了。

番茄醬中含有維生素B群、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收，番茄醬含有的的番茄紅素有利尿及抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基，番茄紅素還對(duì)乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對(duì)抗肺癌和結(jié)腸癌。