馬上就要進(jìn)入三月了,這一個(gè)月是薺菜生長(zhǎng)最好時(shí)期,一般可以在野外就能尋找到他綠油油的身影，薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，在葉菜、瓜果類(lèi)蔬菜中數(shù)一數(shù)二，在集采當(dāng)中含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素的含量與胡蘿卜不相上下;薺菜里面的維生素C的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于柑桔，而且它還富含各種無(wú)機(jī)鹽，因此薺菜越來(lái)越受到人們的鐘愛(ài)，那么薺菜的功效與作用究竟有哪些?

薺菜古稱(chēng)“護(hù)生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹?！爆F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)也證實(shí)，薺菜具有多種醫(yī)療功能，它有良好的降血壓、止血作用，對(duì)麻疹有良好的預(yù)防作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為薺菜性味甘平，具有清肝調(diào)脾，和血利水之功效。薺菜被古人譽(yù)為“靈丹草”，是“天然之珍”。專(zhuān)家們指出，薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛(ài)，絕不是偶然的。

據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，薺菜不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過(guò)豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因?yàn)樗缓被徇_(dá)11種之多。

止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間;還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。降脂降壓薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。