有些人特別嗜吃野菜，而且最近幾年這種狀況也是逐漸增多，有人說在農(nóng)村里有好多都把一些很有價(jià)值的蔬菜扔掉或者拔掉，尤其是說一些比如，苦菜和薺菜這種純野生的植物，我爸尤其喜歡吃薺菜，把薺菜包成水餃或者烙成小餅，那簡直是人間的一大美味，我對于這種野菜的了解并不是很多倒是也耳濡目染了一些，那么請問大家對薺菜了解多少呢，你們知道吃了薺菜有什么好處嗎，下面就具體來說說。

薺菜的吃法有很多，因?yàn)槭且环N十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，高可達(dá)50厘米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形，花瓣白色，薺生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國各省區(qū)均有分布，全世界溫帶地區(qū)廣泛分布。薺可全草入藥，莖葉作蔬菜食用，種子含油，供制油漆及肥皂用。

下面說一種薺菜的吃法，涼拌薺菜的做法先將薺菜擇好擇洗凈再放入燒開的熱水中焯一下?lián)瞥龇湃霙鏊薪唤?，因不用涼水浸的話，吃起來有些粘糊，吃起來口感不好，這也是經(jīng)驗(yàn)喲。將浸好的薺菜撈出瀝干水后切成寸段放入盤中。再搗一些蒜泥，將搗好的蒜泥放入味極鮮、醋、味精、香油攪拌后倒入盛馬薺菜的盤中，最后一步就是將蒜泥與馬薺菜攪拌均勻，一盤涼拌馬薺菜便做好了。

三月三，薺菜當(dāng)靈丹。春天正是采食薺菜的季節(jié)，薺菜的藥用價(jià)值非常廣泛，其味甘、性涼，有利水、止血、明目等效用，被譽(yù)為“菜中甘草”。薺菜是這樣一種的味美、對人還很有益的蔬菜，清明時(shí)節(jié)，讓我們多來吃些薺菜吧。