現在野菜的種類是有很多的,不同野菜也有不同的功效,比如目前比較流行吃蒲公英,其實蒲公英本身就是一種中藥材,而調涼菜吃對身體也是非常有好處的,除了蒲公英以外,還有一種和蒲公英長得非常相似的野菜,名字就叫做薺菜,可能大家不了解,那么薺菜的副作用是什么呢?針對這一問題,接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。
薺菜的副作用是什么
便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外,患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病癥者或體弱者也不宜食用,便溏者慎食。
吃薺菜要注意以下幾點
第一、在挑選的時候要選擇不帶花的薺菜,這樣的才比較新鮮好吃,而且薺菜根部的食用價值很高,在制作的時候就不要摘除了。
第二、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養(yǎng)成分,也會使顏色變黃。
第三、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。
第四、體質虛寒者不能食用薺菜。
第五、建議咋制作薺菜的時候不要添加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的香味。
薺菜是野菜中的珍品,以其嫩莖葉作蔬菜食用,其味清香鮮美,含有多種氨基酸,其中谷氨酸的作用和味精相同。薺菜吃法也很多,葷素烹調均可,如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等,清香可口,風味獨特,柔嫩鮮香,風味獨特,營養(yǎng)豐富,是人們喜食的野菜。薺菜糊古稱“百歲羹”,老人常食既防病又延年。薺菜是高纖維蔬菜,薺菜的食物纖維含量高達1.7mg/100g。每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質2.9克,脂肪 0.4克,粗纖維2.2克,糖類4.3克,胡蘿卜素1.77毫克,維生素B1O.06毫克,維生素B20.14毫克,維生素PP0. 薺菜3毫克,維生素C41 毫克,維生素E0.57毫克,鉀328毫克,鈣245毫克,鐵4.7毫克,鋅0.63毫克。此外,還含有膽堿、乙酸膽堿、芥菜堿、黃酮類等成分。