對于蟬,在農(nóng)村生活的孩子大多數(shù)都知道,也都見過,夏天在樹上從早到晚一直吱吱的叫個不停,蟬殼可是好多小孩子夏天最喜歡的東西了,拿著一個小袋子,拿著一竿子,悄悄地到樹下面,用桿子把小網(wǎng)子放到樹上,當看到蟬的時候就用網(wǎng)子罩住蟬,這樣一中午就可抓住好多好多的蟬,蟬的吃法也有很多種,有油炸的剁碎了吃等等,今天就來說說蟬蛹的做法有哪一些。
干煸蟬蛹的做法有:首先,干紅辣椒切段,蔥姜蒜切碎備用;蠶蛹洗凈,清水煮熟;涼透后,用剪刀把蠶蛹剪成兩半,去除中間的硬芯;用少量的鹽和料酒、淀粉拌勻蠶蛹;起油鍋,下入蠶蛹,用小火慢炸;炸至蠶蛹微黃撈出控油;鍋內(nèi)留少量底油,小火煸香花椒;把花椒推到一邊,繼續(xù)用小火煸香蔥姜蒜末;至蔥姜末水分煸出,推到一側(cè),下入紅椒,煸出香味;放入炸好的蠶蛹,中火煸炒約2分鐘至鍋內(nèi)油干;加入適量鹽,翻炒幾下,即完成一道美味的干煸蟬蛹。
現(xiàn)在人們講究營養(yǎng)了,把蟬蛹搬到餐桌上來了。不僅營養(yǎng)好,而且味道也好。下酒的好菜?,F(xiàn)在蟬蛹比肉都貴了。每公斤60元人民幣??粗s蛹的外形很可怕。蟬蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸,是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級營養(yǎng)補品。蟬蛹是夏天的蟬脫殼前的“前身”,民間俗稱知了,入伏之后立秋之前會有,尤其是樹林子里面最多。城市中已經(jīng)甚少見了。
蟬蛹的做法一般是油炸或干煸,做好的蟬蛹一樣的鮮香。無論油炸或干煸,兩者的做法都要注意控制好火候(油溫),過火了蟬蛹會太焦,不好吃。蟬蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸,是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級營養(yǎng)補品。蟬蛹能產(chǎn)生具有藥理學活性的物質(zhì),可有效提高人體內(nèi)白細胞水平,從而提高人體免疫功能,延緩人體機能衰老,蟬蛹油可以降血脂、降膽固醇、對治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。