對現在的“八零”后而言，屬于他們的夏天記憶，應該就是頂著大太陽捉知了了;知了又叫蟬，而蟬蛹，就是蟬的若蟲;外表成黑色和暗黃色相間，錐形，長度4cm左右;用多種佐料腌制后炸制的蟬蛹就是著名的經典魯菜--五香金蟬;蟬蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產后的高級營養(yǎng)補品;你知道蟬蛹的營養(yǎng)價值是什么嗎?

蟬蛹能產生具有藥理學活性的物質，可有效提高人體內白細胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機能衰老，蟬蛹油可以降血脂、降膽固醇、對治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。蟬蛻富含甲克素，異黃質蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治療外感風熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳、破傷風、小兒夜哭不止等癥狀。中醫(yī)認為蟬蛻味咸甘、性寒，可清熱、熄風、鎮(zhèn)驚。

蟬蛹的用途首先體現在它的食用價值，剛出土的若蟲營養(yǎng)價值最高。 經科學分析，蟬蛹體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，含氨基酸46.63%，蛋白質58.58%，脂肪10.23%，全鉀0.3%，全磷0.58%，鈣16.0毫克/千克，鋅82.2毫克/千克。其次是金蟬的藥用價值。根據《中國藥材學》記載，金蟬有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。

在吃蟬蛹的時候，需要注意的是，如果蠶蛹不新鮮、變顏色、有異味者不要食用。食用前必須徹底洗凈蛹內外的代謝構，并且不要食之過多?；加心_氣病和有過敏史特別是有魚蝦等食物過敏史的人應少食，以免發(fā)生過敏。