對(duì)現(xiàn)在的“八零”后而言，屬于他們的夏天記憶，應(yīng)該就是頂著大太陽捉知了了;知了又叫蟬，而蟬蛹，就是蟬的若蟲;外表成黑色和暗黃色相間，錐形，長度4cm左右;用多種佐料腌制后炸制的蟬蛹就是著名的經(jīng)典魯菜--五香金蟬;蟬蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營養(yǎng)補(bǔ)品;你知道蟬蛹的營養(yǎng)價(jià)值是什么嗎?

蟬蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機(jī)能衰老，蟬蛹油可以降血脂、降膽固醇、對(duì)治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。蟬蛻富含甲克素，異黃質(zhì)蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治療外感風(fēng)熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、風(fēng)疹瘙癢、目赤目翳、破傷風(fēng)、小兒夜哭不止等癥狀。中醫(yī)認(rèn)為蟬蛻味咸甘、性寒，可清熱、熄風(fēng)、鎮(zhèn)驚。

蟬蛹的用途首先體現(xiàn)在它的食用價(jià)值，剛出土的若蟲營養(yǎng)價(jià)值最高。 經(jīng)科學(xué)分析，蟬蛹體內(nèi)含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及微量元素，含氨基酸46.63%，蛋白質(zhì)58.58%，脂肪10.23%，全鉀0.3%，全磷0.58%，鈣16.0毫克/千克，鋅82.2毫克/千克。其次是金蟬的藥用價(jià)值。根據(jù)《中國藥材學(xué)》記載，金蟬有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。

在吃蟬蛹的時(shí)候，需要注意的是，如果蠶蛹不新鮮、變顏色、有異味者不要食用。食用前必須徹底洗凈蛹內(nèi)外的代謝構(gòu)，并且不要食之過多?；加心_氣病和有過敏史特別是有魚蝦等食物過敏史的人應(yīng)少食，以免發(fā)生過敏。