又到了考察我們肚子里有多少墨水的時刻了，請問大家“淮山”是什么呢?一直以來覺得自己“知識淵博”，可沒想到還是栽在了這里，淮山，別名：山藥，為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖，鮮淮山是一種日常食物，可當作蔬菜食用，干淮山入中藥用，性質(zhì)平和，多食無妨，因此，淮山的做法與它的作用是什么呢?

淮山為薯蕷科植物薯蕷 的干燥根莖。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，除去外皮及須根，用硫黃熏后，干燥;也有選擇肥大順直的干燥山藥，置清水中，浸至無干心，悶透，用硫磺熏后，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，曬干，打光，習稱“光山藥”。略呈圓柱形，彎曲而稍扁，無臭，味淡、微酸，嚼之發(fā)粘。光山藥呈圓柱形，兩端平齊，表面光滑，白色或黃白色。

淮山的主要功效：補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說;消渴生津;保?。河性鰪娙梭w免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用;養(yǎng)顏;控制進食欲望。

淮山的做法：山藥酒，配方：鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。制法：先將山藥洗凈、去皮，切片，備用;再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸后將余酒慢慢地添入;山藥熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特點：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數(shù)等癥。須注意：外感咳嗽忌服。

冰糖山藥配方：山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗。制法：將皮削去并切成方塊，加進冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鐘)即可供食。特點：山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕、益肺固腎，益精補氣之功效。