以前放學(xué)的時(shí)候總是會在路邊買上一杯紅豆冰，我們都知道綠豆沙可以降降火氣，清清腸胃，那這紅豆沙的營養(yǎng)價(jià)值高不高呢?紅豆沙是一款特色甜品，可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等，紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益，紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。

紅豆沙的做法一先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水繼續(xù)煮，等它第二次沸騰后，撈出放在竹簍上瀝干。將紅豆再倒回鍋中，將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時(shí)必須加水繼續(xù)將紅豆煮軟為止。煮軟后，放入篩網(wǎng)上以木杓一面壓碎一面過濾把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點(diǎn)水，用力擰干。鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。過一段時(shí)間后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。把剩余的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團(tuán)，放在容器中，使之冷卻即成。砂糖的量，可依各人愛好增減。

紅豆沙做法二先將赤豆洗凈然后放入鍋中(老范燜燒鍋)，加入水(要淹沒赤豆將近2厘米)。開大火煮一直到沸騰，然后開小火燜半個(gè)小時(shí)，最后關(guān)火連鍋一起放入飯堡中6小時(shí)。取出煮爛的赤豆放入濾網(wǎng)中過濾赤豆，把過濾下來的豆沙皮放入粉碎機(jī)打成粉末，然后將其全部與過濾下來的細(xì)豆沙放在一起。將全部細(xì)沙倒入菜鍋中(含少許水)放入砂糖少許攪拌，開大火煮到沸騰然后開小火慢煮，放入少許油(一小勺的量)，與此同時(shí)一定要用勺子不停地?cái)嚢枰悦庹冲?，在水燒干之前還得在加兩到三次食用油。豆沙與油攪拌均勻以后取出鍋放入適當(dāng)器皿中待涼。