我們在炒菜的時(shí)候都喜歡放一些生姜，生姜在我們的日常生活中可是必不可少的哦，生姜是常見的料理佐料，具有促進(jìn)身體新陳代謝、改善手腳冰冷的作用，關(guān)鍵營養(yǎng)素來自姜辣素，而外觀與生姜頗為相似的姜黃，那么生活中的黃姜和姜黃一樣嗎，平常被當(dāng)作香料使用，近年因成分中的姜黃素具有預(yù)防失智、保健腸胃且抗氧化等作用，突然一躍成為熱門的保健食材，姜黃由于長得像生姜，但是顏色比生姜黃，因此人稱姜黃。

姜黃辛香清淡，略帶胡椒、麝香及甜橙與姜之混合味道，略有苦味，辛辣感?？茖W(xué)家用姜黃作用VEGF處理的人類腸微血管上皮細(xì)胞，結(jié)果顯示姜黃能抑制VEGF誘導(dǎo)的人腸微血管上皮細(xì)胞的細(xì)胞增殖、細(xì)胞轉(zhuǎn)移及微管形成，表明姜黃能抑制微血管上皮細(xì)胞血管生成?？勺鳛榘┌Y的輔助治療。

姜黃是目前受世界各國科學(xué)家非常關(guān)注的一個(gè)藥物，也是世界各國花大量人力財(cái)力來開發(fā)和研究的一個(gè)藥物。近二十年來，已有約4500篇有關(guān)姜黃素的論文在世界各類科學(xué)雜志上發(fā)表。

在大量的有關(guān)姜黃素的研究和發(fā)表的論文中，中國科學(xué)家的貢獻(xiàn)僅占了很有限的份額。而各國科學(xué)家們在他們論文的引言部分，很多人都會提到姜黃素和中藥(Chinese medicine)的關(guān)系，提到中國人從古代就開始使用中藥姜黃來治療各種疾病的例子。這些論文涵蓋了姜黃素在很多方面的藥理作用：如抗氧化，抗炎，防癌抗癌，神經(jīng)保護(hù)如抗老年癡呆癥和抗兒童自閉癥，修復(fù)和保護(hù)肝功能。

在中國，姜黃是一種常用的中藥。明朝李時(shí)珍的《本草綱目》中對姜黃就有詳細(xì)的記載，稱其藥性為辛，苦，大寒，無毒。除風(fēng)熱，消癰腫，古方用姜黃治風(fēng)濕而引起的痹痛，也能治心痛難忍，等等。1975年，由上?？萍汲霭嫔绯霭?，由江蘇新醫(yī)學(xué)院編著的《中藥大辭典》中對姜黃有更為詳盡的說明，也記敘有姜黃的現(xiàn)代藥理學(xué)作用，如利膽，降壓，抗菌和對子宮的興奮作用等，還引用了歷代各中藥書目如《本草拾遺》、《本草經(jīng)疏》等文集中對姜黃的記載。