生姜這種食材在我們的生活中是比較常見(jiàn)的，雖然單獨(dú)吃生姜很多朋友會(huì)受不了，但是如果做菜不放生姜的話又會(huì)覺(jué)得缺少了點(diǎn)兒什么;有一種叫做姜黃的食材不知道大家在生活中有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，這也是一種食材，在很多飯店做菜都會(huì)放入姜黃，那么姜黃的功效和作用是什么呢?針對(duì)這一問(wèn)題，接下來(lái)我們就一起來(lái)具體的看看文章的介紹吧。

在中國(guó)古藥典中也明確記載姜黃的功效，《唐本草》記載"主心腹結(jié)積，下氣，破血，除風(fēng)熱，消癰腫。功力烈于郁金。姜黃能解酒、防宿醉在日本民間很早就廣為流傳，效果顯著。江戶時(shí)代，姜黃已作為中草藥而大為盛行，古亞洲人將其視為一種萬(wàn)能藥，如同珍寶。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，姜黃除了解酒、防宿醉外，其藥理作用廣泛，具有抗炎、抗病原微生物、抗氧化、降脂、保肝利膽，保護(hù)心腦血管等作用。其中保肝、護(hù)肝功效又被廣泛應(yīng)用，臨床效果顯著。

姜黃素及揮發(fā)油部分對(duì)金黃色葡萄球菌有較好的抗菌作用。姜黃水浸劑在試管內(nèi)對(duì)多種皮膚真菌有不同程度的抑制作用。煎劑對(duì)接種的小鼠，能延長(zhǎng)其生存時(shí)間，但對(duì)在性肝炎墓上加上化學(xué)性(四氯化碳)的肝傷害則無(wú)效。此外姜黃制劑可殺蠅。

解酒護(hù)肝的作用。姜黃中含有的姜黃素具有抑制肝炎、修復(fù)損傷的肝細(xì)胞、改善肝臟實(shí)質(zhì)損傷等功效。姜黃提取物、姜黃素、揮發(fā)油、姜黃酮以及姜烯、龍腦和倍半萜醇等，都有利膽作用，能增加膽汁的生成和分泌，并能促進(jìn)膽囊收縮，其中又以姜黃素的作用最強(qiáng)。