在市場中我們發(fā)現(xiàn)，最近苦杏仁的價值有了很大的提升，通過觀察近幾年苦杏仁的買賣的數(shù)據(jù)，我們可以發(fā)現(xiàn)苦杏仁的價格越來越高，那苦杏仁價格為何越來越高呢?為薔薇科植物山杏，夏季采收成熟果實，除去果肉及核殼，取出種子，曬干，主治功能有降氣止咳平喘，潤腸通便，用于咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便秘，主產(chǎn)內(nèi)蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陜西，杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種，我國南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、細膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，苦杏仁價格為何越來越高下面我們來詳細一下。

苦杏仁價格高主要因為苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮(zhèn)咳、平喘作用?！侗静萸笳妗酚涊d杏仁，既有發(fā)散風寒之能，復(fù)有下氣除喘之力。善止咳化痰而平喘，對肺系的主要病癥咳嗽、痰多、喘息又有強烈的針對性，故古今醫(yī)家將其作為肺系用藥使用，無論內(nèi)傷外感，新病痼疾，凡涉肺臟，多用之。

苦杏仁價格高的另外一個原因就是它有很好的止咳作用，實驗發(fā)現(xiàn)，氨水刺激的敏感性，對抗組胺、乙酰膽堿、氯化鋇對氣管平滑肌的興奮作用，具有明顯的止咳作用。采用SO2致咳法證明，給小鼠灌胃苦杏仁苷1mg/kg、10mg/kg、100mg/kg保持30min后，其對咳嗽頻數(shù)的抑制率分別為26%、22.8%、25.3%。灌胃苦杏仁提取物48.3mg/kg的作用比等量苦杏仁苷強39.7%。苦杏仁因能促進肺表面活性物質(zhì)(PS)的合成而有利于肺呼吸功能，苦杏仁不僅能促進PS的合成，而且可以改善各種有關(guān)肺的生理與生化指標(如肺均漿、肺水量、支氣管灌洗中總磷脂及病理切片等)。

苦杏仁價格高的原因還有就是因為杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。苦杏仁苷在經(jīng)酶作用分解形成氫氰酸的同時，也產(chǎn)生苯甲醛，后者可抑制胃蛋白酶的活性，從而影響消化功能。杏仁水溶性部分的胃蛋白酶水解產(chǎn)物以500mg/kg的劑量對四氯化碳處理的大鼠給藥，發(fā)現(xiàn)它能抑AST、ALT水平和羥脯氨酸含量的升高，并抑制優(yōu)球蛋白溶解時間的延長。杏仁水溶性部分的胃蛋白酶水解產(chǎn)物能抑制鼠肝結(jié)締組織的增生，但不能抑制D-半乳糖胺引起的鼠AST、ALT水平升高。