春節(jié)將近，隨便一家人都已經開始準備今年的年貨了，宰雞殺羊地準備一頓熱鬧的年夜飯，吃慣了大魚大肉，也要多吃一些蔬菜，達到營養(yǎng)均衡，那么，怎么能又吃蔬菜，而且味道又能像肉一樣香呢，這個當然就要屬這道紅燒芋頭了，我做菜從不放味精、雞精、湯寶之類的復合調味品，就是打點底霜，濃妝淡抹總相宜，基本素顏、原生態(tài)，快點一起來動手學習紅燒芋頭的做法。

首先，芋頭洗凈，去皮，去皮的過程中最好戴手套操作，因為外表的黏液會對手有刺激哦。放入冷水中浸泡，避免變色。將去好皮的芋頭切滾刀塊。 深點的鍋中倒入足量水，燒開，放入芋頭。芋頭煮至8成熟，撈出備用。起炒鍋，倒入少許花生油，6成熱，下入蔥段爆香。倒入芋頭，翻炒。倒入醬油、紅糖和鹽，翻炒上色后，加入適量的涼水，燜燒7、8分鐘，使芋頭入味。待燒爛芋頭，湯汁濃縮，起鍋裝盤。這樣，一道香噴噴的紅燒芋頭就做好啦，快來品嘗吧。

芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，可提高機體的抵抗力，增強人體免疫功能;為堿性食品，能中和體內酸性物質，調整人體的酸堿平衡，有美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥;幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋頭可補中益氣。