小時候，看電視里面，水手總是吃一罐菠菜就變的力大無比，給童年的我留下很深的印象，《本草綱目》中認(rèn)為，食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤燥”，菠菜為春天的常見蔬菜，根紅葉綠，非常漂亮，而且味道十分有包容性，適合與大部分的食材搭配食用。雞蛋的營養(yǎng)豐富，還有人體所需的蛋白質(zhì)，幾乎可以和肉類相媲美，下面我們就來看一下這道菠菜炒雞蛋營養(yǎng)價值是什么?

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育;菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險。

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各個年齡組的記憶力。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

這道菜具有非常全面的營養(yǎng)，經(jīng)常食用能夠延年益壽、增強(qiáng)身體抵抗力，菠菜和雞蛋都是營養(yǎng)極其豐富的食材，兩者搭配在一起，使這道菜的營養(yǎng)變得更加的全面了。老人一周食菠菜2-3次對改善便秘有很好效果，幼兒常食菠菜，補(bǔ)充鐵元素，對于幼兒腦力的發(fā)展很有幫助。