菠菜是比較常見的綠色蔬菜之一了，不論什么樣的做法都非常的美味，平時(shí)在家可以買上幾個(gè)炒著吃，去吃火鍋的時(shí)候也有很多人喜歡涮著吃，但是吃的最多的還是做成菠菜湯了，作為一種很簡單的湯，幾乎每家每戶都經(jīng)?？梢宰?，菠菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，因?yàn)樗泻芏嗳梭w必須的營養(yǎng)物質(zhì)，微量元素的含量更是超出其他的蔬菜很多倍，想知道菠菜營養(yǎng)價(jià)值及功效是什么呢？

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達(dá)1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態(tài)可分為有刺種與無刺種兩個(gè)變種。菠菜原產(chǎn)伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。菠菜高可達(dá)1米，無粉。根圓錐狀，帶紅色，較少為白色。莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數(shù)分枝。葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。

菠菜營養(yǎng)價(jià)值及功效

菠菜的營養(yǎng)豐富是個(gè)不爭的事實(shí)，它含有大量的β胡蘿卜素和鐵，同時(shí)也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。菠菜中豐富的維生素a使眼睛明亮美麗，b族維生素可以治療夜盲癥和口角炎。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2－4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。菠菜還有個(gè)意想不到的好處是可以減肥，據(jù)瑞典隆德大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，食用菠菜會(huì)使減肥效果提升43％。因?yàn)椴げ丝梢源龠M(jìn)荷爾蒙的生成，而生成的荷爾蒙會(huì)向大腦發(fā)出“吃飽”的指令，使人處于一種飽的狀態(tài)。

菠菜營養(yǎng)豐富，但是兒童不適合多吃，因?yàn)椴げ撕胸S富的醋漿草酸，這種酸能夠生產(chǎn)鈣草酸鹽和鋅草酸鹽，這兩種鹽是人體很難吸收的，因此會(huì)很容易就被人體排出。在兒童發(fā)育的階段，需要大量的鈣和鋅，一旦缺少這兩種元素，就會(huì)不利于骨頭和牙齒的發(fā)育，同時(shí)也會(huì)損害寶寶的智力發(fā)育。吃菠菜的時(shí)候不要吃黃瓜、豆腐、牛奶、鱔魚、韭菜。