很多人都會(huì)經(jīng)常吃杏仁，杏仁是很受歡迎的一種堅(jiān)果零食。在市場(chǎng)上，杏仁的種類有很多，其中包括甜杏仁和苦杏仁。那么怎樣區(qū)別甜杏仁和苦杏仁呢?下面我們具體來看看吧!

甜杏仁苦杏仁如何分辨

杏仁是常見的一種保健食品，可以分為苦杏仁和甜杏仁兩種，它們都有一定的藥用價(jià)值，對(duì)人體健康有益，但是食用過量也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害?？嘈尤实亩拘砸话惚忍鹦尤蚀?。大家可以從下面幾點(diǎn)來區(qū)別苦杏仁和甜杏仁。

嘗味道、看功效：苦杏仁味苦、辛，性微溫。有小毒。歸肺、大腸經(jīng)。具有止咳平喘，潤(rùn)腸通便的工效。主治咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘、失聲、胸痹、水腫血瘀諸證等，特別多用于治療外感咳嗽。

甜杏仁又名南杏仁，味道微甜、細(xì)膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有潤(rùn)肺、止咳、滑腸等功效，對(duì)干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。

從這一點(diǎn)看來，苦杏仁的藥用價(jià)值比甜杏仁多一些，如果大家只是想把杏仁當(dāng)零食吃或者點(diǎn)綴菜肴，當(dāng)然要選甜杏仁了。

看主要成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：苦杏仁中含有苦杏仁苷，可分解為苯甲醛和氫氰酸，是止咳的主要成分，也是主要的毒性成分;還含有多種揮發(fā)油、多種蛋白質(zhì)、氨基酸和脂肪。在使用苦杏仁的過程中，應(yīng)防止酸性物質(zhì)，由于在酸性條件下，苦杏仁甙加速水解成氫氰酸，增加中毒的危急，所以苦杏仁要避免與酸性藥物同時(shí)服用。

甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。素食者食用甜杏仁可以及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E.甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對(duì)心臟有益的高不飽和脂肪。

甜杏仁和苦杏仁的特征：苦杏仁(又稱北杏)

1、甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味。

2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會(huì)大量流失，因此無杏仁香味。

3、苦杏仁有微毒性(沖泡時(shí)需高溫?zé)衢_水沖泡，以去毒性)。

4、食療效果與甜杏仁相同。

5、杏仁油含量約49%，磨成粉后粉質(zhì)比較濕。

6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價(jià)格比較低廉。

甜杏仁(又稱南杏)

1、磨成粉狀后有微甜(直接試吃杏仁粉即可知道)。

2、杏仁脂肪含量較低(粉質(zhì)比較干燥)。

3、杏仁香味很明顯，因此不需要用水浸泡，香味自然也不會(huì)流失。

4、無毒性。

5、食療效果與苦杏仁相同。

6、原料價(jià)格比較貴。