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        鮮牛肝菌怎么吃

          發(fā)布時(shí)間:2016-11-18   來源:中華康網(wǎng)   
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        最鮮美的干牛肝菌吃法,應(yīng)該將干牛肝菌泡發(fā)一段時(shí)間,然后清洗好,在沸騰的鹽水中滾上兩滾,然后撈出來,在清水中漂洗一下,這樣就可以蒸、溜、炒、煮、涼拌,做出來的菜都鮮美清爽無比了。下面就一起來看看干牛肝菌應(yīng)該怎么吃?

        爆炒牛肝菌

        準(zhǔn)備好材料:牛肝菌600 克,腌白菜50 克,青辣椒50 克,豬肉100 克,雞蛋清1 只。

        準(zhǔn)備好調(diào)料:精鹽、味精、醬油、蒜瓣、蠶豆水粉、熟獵油。

        制作方法:

        1、牛肝菌削去泥土清洗干凈,切成薄片;

        2、育椒切為指甲片;

        3、豬肉洗凈切為薄片;

        4、蒜瓣切片;

        5、腌白菜擠去水剁為末;

        6、肉片放入碗內(nèi)加入雞蛋清,放入蠶豆水粉,攪拌均勻上漿;

        7、炒鍋燒熱注入熟豬油,待油燒至三成熱時(shí),放入肉片滑熟,撈起瀝油;

        8、油繼續(xù)燒到六成熱時(shí),將牛肝茵放入滑至八成熟撈在漏勺年瀝油;

        9、炒鍋內(nèi)留下熟豬油燒熱,放入蒜瓣、青辣椒、精鹽煸熟,再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、醬油煸炒入味;10、用蠶豆水粉勾芡,淋上熟豬油炒拌, 放入味精推勻即可出鍋。

        此菜由牛肝菌與溫中散寒、開胃消食的辣椒和滋陰濕燥的豬肉等組成。具有溫中散寒、滋陰潤(rùn)燥的功效。可作為腰腿疼痛、筋絡(luò)不舒、陰虛于咳等病癥患者營(yíng)養(yǎng)保健菜肴食用。

        油泡牛肝菌

        油泡牛肝菌做法相對(duì)較為簡(jiǎn)單,而且需要的油較多,雖然很美味,很有新鮮感,但是不建議經(jīng)常吃,偶爾解解饞就好了。

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