說(shuō)到蕨麻這種植物，相信很多人都會(huì)覺得非常的陌生，并不知道這些是什么東西。其實(shí)蕨麻是薔薇科委陵菜屬的植物。多年生草本。蕨麻亦稱人參果。含有維生素及鎂、鋅、鉀、鈣元素。具有較高的醫(yī)療和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它有著健胃補(bǔ)脾、生津止渴、益氣補(bǔ)血的功能，故藏醫(yī)稱其為卓老沙僧，常以其入藥。

六七月間開花時(shí)的全草，還可用來(lái)收斂止血，止咳利痰，亦作滋補(bǔ)。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽和維生素，故長(zhǎng)食之，確有人參延年益壽的功效，因此被人們美譽(yù)為“人參果"。

一、蕨麻的功效與作用

1、保健功效

蕨麻，又稱菜蓮花、人參果、鵝絨委陵菜、鴨子巴掌菜等，其幼嫩苗和塊根可供蘸食。各生長(zhǎng)在河灘沙地、潮濕草地、田邊或路旁。蕨麻含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C，以及淀粉、膳食纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、脂質(zhì)、膽堿、甜菜素等。蕨麻性平味甘，具有健脾益胃、生津止渴、收斂止血、益氣補(bǔ)血等功效，適用于腹瀉、脾虛、病后貧血、痔瘡出血、營(yíng)養(yǎng)不良、脾腎陽(yáng)虛等病癥。春夏季采蕨麻嫩苗或幼嫩莖、葉，洗凈用沸水焯一下，再用冷水浸泡去澀味，可炒食。每年秋季或早春挖其塊根，煮粥，味道香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。根部可作藥用，因富含淀粉，又可釀酒。

2、食療價(jià)值

風(fēng)干塊根含水77%，灰分3.09%，還原糖2.97%，蔗糖1.20%，淀粉3.30%，戊聚糖8.34%，蛋白質(zhì)6.19%，鞣質(zhì)10.76%，粗纖維15.42%，委陵菜甙0.12%，脂肪約2%。夏、秋季采收，除去莖葉、須根，鮮用或曬干用。

[性能]味甘，性微寒。能補(bǔ)脾益胃，生津止渴，止血。

[用途]用于脾胃虛弱，少食腹瀉；胃陰不足，口干口渴；吐血，便血。

[用法]煎湯，研末，亦可煮食或生食。

二、蕨麻孕婦可以吃嗎

人參果還有豐富的維生素呢具有低糖、高蛋白和富含多種維生素，氨基酸以及微量元素的特點(diǎn)。具有較高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。吃法也有很多種呢，可以作為蔬菜，炸、燜、燉，還可以直接蒸著吃，可以在孕期吃。