說到蕨麻這種植物，相信很多人都會覺得非常的陌生，并不知道這些是什么東西。其實蕨麻又被人們稱之為人參果，它富含了豐富的維生素和其他的微量元素，具有較高的營養(yǎng)價值和醫(yī)療作用。還有健胃補(bǔ)脾，益氣補(bǔ)血等功能。而蕨麻的制作方法是非常多樣的，那么到底蕨麻怎么吃比較好呢?

蕨麻的制作方法并不復(fù)雜，可以營養(yǎng)非常豐富。一般來說可以用來煮粥，或者煲湯飲用，味道都是很不錯的。下面就給大家詳細(xì)介紹一下到底蕨麻怎么吃比較好而且有營養(yǎng)這個問題的答案。

蕨麻是薔薇科委陵菜屬的植物。多年生草本。蕨麻亦稱人參果。含有維生素及鎂、鋅、鉀、鈣元素。具有較高的醫(yī)療和營養(yǎng)價值，它有著健胃補(bǔ)脾、生津止渴、益氣補(bǔ)血的功能，故藏醫(yī)稱其為卓老沙僧，常以其入藥。六七月間開花時的全草，還可用來收斂止血，止咳利痰，亦作滋補(bǔ)。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽和維生素，故長食之，確有人參延年益壽的功效，因此被人們美譽(yù)為“人參果"。

一、保健功效

蕨麻，又稱菜蓮花、人參果、鵝絨委陵菜、鴨子巴掌菜等，其幼嫩苗和塊根可供蘸食。分布于我國東北、華北、西北和西南各地，各生長在河灘沙地、潮濕草地、田邊或路旁。蕨麻含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C，以及淀粉、膳食纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、脂質(zhì)、膽堿、甜菜素等。蕨麻性平味甘，具有健脾益胃、生津止渴、收斂止血、益氣補(bǔ)血等功效，適用于腹瀉、脾虛、病后貧血、痔瘡出血、營養(yǎng)不良、脾腎陽虛等病癥。春夏季采蕨麻嫩苗或幼嫩莖、葉，洗凈用沸水焯一下，再用冷水浸泡去澀味，可炒食。每年秋季或早春挖其塊根，煮粥，味道香甜可口，營養(yǎng)豐富。根部可作藥用，因富含淀粉，又可釀酒。

二、蕨麻怎么吃

將蕨麻洗凈，在溫水中浸泡60分鐘后撈出待用。1.蕨麻米飯：將精米淘洗干凈后與蕨麻按4：1的比例置于鍋中蒸煮(加水量及蒸煮時間可參考平時燜飯辦法做)。2.蕨麻營養(yǎng)粥：蕨麻與精米或小米按1：4的比例，再配以紅棗，葡萄干、枸杞、蓮子、桂圓肉等少許一同煮至40分鐘(最好用高壓鍋做合適)既可食用。3.蕨麻營養(yǎng)湯：蕨麻與雞、鴨、魚、肉按1：4的比例，再配以枸杞、黨參等少許一同煲湯至40分鐘即可食用。

三、蕨麻養(yǎng)生粥

主料：蕨麻2把，大米半罐；輔料：枸杞十幾顆，小紅豆3把，干百合十幾片，龍眼5顆

做法步驟：1.配料：蕨麻2把、枸杞十幾顆、小紅豆3把、干百合十幾片、龍眼5顆、大米半罐。(煮出來大約夠2個人吃一頓的量)2.將以上食材倒入電飯煲中，淘洗幾遍后，加清水到稀飯1的水位，按稀飯鍵，等煮熟保溫燜個5-10分鐘，就可以美美地享用啦。

四、蕨麻薏仁湯

主料：蕨麻，薏仁米，蓮子，枸杞

做法步驟：蕨麻、蓮子、枸杞先用水洗干凈泡發(fā)。先煮薏仁米，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘后下入蕨麻煮15分鐘，然后再加入蓮子煮15分鐘，下枸杞再煮10分鐘。為了美味可以加入一些紅糖或者冰糖。

五、油雞蕨麻湯

主料：油雞半只，香菇六朵，蕨麻一大把，枸杞十幾粒；輔料：鹽適量

做法步驟：1.將半只油雞放入涼水中浸泡一小會兒，泡出血水，洗干凈。2.換盆新水，在水中放入姜片和蔥段。3.大火燉開后，轉(zhuǎn)中火燉半小時。4.放入泡發(fā)的香菇轉(zhuǎn)小火燉1小時。5.將洗干凈的蕨麻放入湯中小火再燉1小時。6.放入洗凈的枸杞，加點鹽后再小火燉半小時。

看完了上面關(guān)于蕨麻怎么吃比較好這個問題的詳細(xì)答案，相信大家對于蕨麻這種食物已經(jīng)大致有所認(rèn)識和了解了。蕨麻可以利用來煲粥食用，也可以煲湯食用，但是要注意制作這些菜式之前先將蕨麻洗凈，在溫水中浸泡大約60分鐘再撈出來使用，這樣才能夠?qū)⑥榈臓I養(yǎng)發(fā)揮到最好。