蕎麥面是一種灰黑的蕎麥粉做成的面條,其貌不揚(yáng),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。蕎麥面蛋白質(zhì)含量高,氨基酸配比合理,可以美顏、瘦身、預(yù)防許多都市白領(lǐng)容易患上的慢性病,具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。與其他谷物相比,蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕不遜色。其蛋白質(zhì)中的氨基酸結(jié)構(gòu)合理,質(zhì)量也很好。蛋白質(zhì)是由2種氨基酸結(jié)合而成,其中的8種氨基酸人體自身無(wú)法合成,必須通過(guò)食物來(lái)補(bǔ)充。
蕎麥面怎么吃減肥
涼拌蕎麥面的做法如下:
功效:減肥瘦身,三高調(diào)養(yǎng)。
原料:蕎麥面100g;紅辣椒2小根;黃瓜絲少許。
調(diào)料:米醋2湯匙(30ml);生抽2茶匙(10ml);糖一茶匙(5g);一點(diǎn)點(diǎn)鹽;一小勺辣椒油;
步驟與做法:
1、準(zhǔn)備材料。
2、紅辣椒洗凈后斜切成片;鍋中加清水,此時(shí)蕎麥面一起放入。
3、開(kāi)大火煮開(kāi)即關(guān)火,蓋不要打開(kāi)燜5分鐘左右,至挑起面條能輕松夾斷即可。
4、撈出蕎麥面瀝干水份,淋上一湯匙橄欖油拌勻后,調(diào)入米醋2湯匙(30ml)、生抽2茶匙(10ml)、糖一茶匙(5g)。
蕎麥面的功效
1、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍,所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。
2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時(shí)還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。
3、蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)解毒能力,還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。
4、蕎麥含有豐富的鎂,能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解,使血管擴(kuò)張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇。
5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。
蕎麥面做法指導(dǎo)
蕎麥面適口性好,做法有很多種,如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚(yú)兒,還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等,蕎麥面看起來(lái)色澤不佳,但用它做成扒糕或面條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風(fēng)味。