苦菊味略苦，顏色碧綠具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。在孕婦懷孕初期有嘔吐癥狀是可以吃一些涼拌苦菊，可以減輕嘔吐的癥狀。

苦菊是什么

苦菊，是菊科菊苣屬一二年生草本植物。嫩葉可食。每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。適生食、煮食或作湯。

苦菊葉披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍(lán)色，雄蕊5，連成筒狀，花藥淡藍(lán)色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。種子發(fā)芽力可保持10年，生產(chǎn)中多采用保存1-3年的種子播種。

苦菊的形態(tài)

一、根

圓錐狀，垂直直伸，有多數(shù)纖維狀的須根。

二、莖

直立，單生，高40-150厘米，有縱條棱或條紋，不分枝或上部有短的傘房花序狀或總狀花序式分枝，全部莖枝光滑無毛，或上部花序分枝及花序梗被頭狀具柄的腺毛。

三、葉

基生葉羽狀深裂，全形長橢圓形或倒披針形，或大頭羽狀深裂，全形倒披針形，或基生葉不裂，橢圓形、橢圓狀戟形、三角形、或三角狀戟形或圓形，全部基生葉基部漸狹成長或短翼柄。

中下部莖葉羽狀深裂或大頭狀羽狀深裂，全形橢圓形或倒披針形，長3-12厘米，寬2-7厘米，基部急狹成翼柄，翼狹窄或?qū)挻?，向柄基且逐漸加寬，柄基圓耳狀抱莖，頂裂片與側(cè)裂片等 大或較大或大，寬三角形、戟狀寬三角形、卵狀心形，側(cè)生裂片1-5對，橢圓形，常下彎，全部裂片頂端急尖或漸尖，下部莖葉或接花序分枝下方的葉，與中下部莖葉同型并等樣，分裂或不分裂而披針形或線狀披針形，且頂端長漸尖，下部寬大，基部半抱莖。

全部葉或裂片邊緣及抱莖小耳邊緣有大小不等的急尖鋸齒或大鋸齒或上 部及接花序分枝處的葉，邊緣大部全緣或上半部邊緣全緣，頂端急尖或漸尖，兩面光滑毛，質(zhì)地薄。

四、花

頭狀花序少數(shù)在莖枝頂端排緊密的傘房花序，或總狀花序或單生莖枝頂端。總苞寬鐘狀，長1.5厘米，寬1厘米；總苞片3-4層，覆瓦狀排列，向內(nèi)層漸長；外層長披針形或長三角形，長3-7毫米，寬1-3毫米，中內(nèi)層長披針形至線狀披針形，長8-11毫米，寬1-2毫米；全部總苞片頂端長急尖，外面無毛或外層或中內(nèi)層上部沿中脈有少數(shù)頭狀具柄的腺毛。

舌狀小花多數(shù)，黃色。瘦果褐色， 長橢圓形或長橢圓狀倒披針形，長3毫米，寬不足1毫米，壓扁，每面各有3條細(xì)脈，肋間有橫皺紋，頂端狹，無喙，冠毛白色，長7毫米，單毛狀，彼此糾纏。花 果期5-12月。