相信大家都非常愛(ài)吃火鍋，而火鍋中必備的就是蔬菜，因?yàn)殡S著人們的生活水平上上有了質(zhì)的變化，所以更多人開(kāi)始注重健康養(yǎng)生，不再以肉食為主，反而尋找各種野生菜成為了餐桌上的主角，比如農(nóng)家樂(lè)就是人們注重養(yǎng)生的開(kāi)始，那么今天我們所說(shuō)的苦菊和茼蒿便是具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，那么二者之間有什么區(qū)別呢?今天就讓我們來(lái)了解一下苦菊和茼蒿的區(qū)別圖是什么。

苦菊，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。

茼蒿又稱(chēng)蓬蒿、蒿菜、菊花菜、蒿子桿，茼蒿花朵為黃色或白色，與野菊花很像。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，而且茼蒿性味甘、辛、平，無(wú)毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。

苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。

苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類(lèi)齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。

苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用

蓬蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。常吃茼蒿，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時(shí)，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

茼蒿又稱(chēng)同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜)，為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長(zhǎng)形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時(shí)可食，亦可入藥。在中國(guó)古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國(guó)古藥書(shū)載:茼蒿性味甘、辛、平，無(wú)毒，有"安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。

它們二者都具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用價(jià)值，而且做法也很多，大家有時(shí)間可以嘗試一下。