不常買菜的人都不怎么認(rèn)識(shí)菜，更別說挑好吃的與不好吃的了，下面我們來說一說苦菊吧，這是一種比較適合涼拌的菜，口感很清爽，夏天非常適合吃它，不過有好多人都不會(huì)拌，因?yàn)榭傆X得弄不好，感覺挺難的，其實(shí)只要拌個(gè)幾次就自然會(huì)了，只要掌握調(diào)料就行了，不像燒菜還得看火候，下面我們具體的來介紹一下苦菊是什么菜以及吃法。

苦菊是什么菜

中國的南京等地。性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，可生食涼拌，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。嫩葉可食。一二年生草本植物，每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。適生食、煮食或作湯?？嘬娜~披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍(lán)色，雄蕊5，連成筒狀，花藥淡藍(lán)色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。種子發(fā)芽力可保持10年，生產(chǎn)中多采用保存1-3年的種子播種。

苦菊可以生吃嗎

苦菊可以生吃嗎？生吃苦菊有沒有影響？苦菊中含有很高的纖維與維生素C，是菠菜的2倍還多，我們平時(shí)吃苦菊只是習(xí)慣性要將其燙熟而已，說起涼菜，因?yàn)樗鍥鏊诘目诟惺亲钸m合這個(gè)夏天的了。而這之中，苦菊是一種很常見的涼菜了。其實(shí)苦菊怎么吃是沒有影響的，就像西紅柿生菜一般，它們都是人們喜愛的可以生吃的蔬菜，這已經(jīng)是非常平常的事了。

涼拌苦菊

原料：苦菊、姜、蒜、鹽、雞精、白糖、米醋、辣椒油、香油。

做法：將苦菊擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。

特點(diǎn)：口感甜咸苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開胃健脾。

苦菊應(yīng)如何挑選與儲(chǔ)存方法

一、如何挑選苦菊

宜挑選鮮嫩、無枯葉、無病葉、無老根、株形整齊的苦菊。

二、苦菊的儲(chǔ)存方法

苦菊不耐久放，最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。