姜糖片具有生姜的所有保健功效，但味道比直接食用生姜好得多了。下面分享姜糖片的做法及操作要點(diǎn)，教你怎么做好吃又保健的姜糖片。

一、準(zhǔn)備工作

制作姜糖片要選用較嫩的鮮嫩，老姜的辣味太重而且口感不佳，不適合用來制作姜糖片。鮮姜選好以后洗凈并去除姜皮，再切成3到5毫米的薄片待用。

原料：鮮姜片500克，白糖400克，白糖粉5克，清水50克。

二、做法步驟

1、白糖和清水倒在小鍋里，小火熬化后倒入生姜片，保持小火繼續(xù)熬制，期間要不停攪拌防止糊鍋。

2、熬至糖漿粘稠且能拉出糖絲的時(shí)候，關(guān)火，倒入不粘鍋里，再倒入白糖粉快速翻拌至出砂，放涼后就是成品的姜糖片了。

三、如何保存姜糖片

按上述方法做好的姜糖片含有較多水分，是不適合長時(shí)間保存的。如果一次制作的姜糖片較多，就需要烘干或曬干以后再密封保存了。曬干姜糖片的方法倒是簡單，放在陽光充足且通風(fēng)良好的地方，攤開晾曬即可。

如果你打算采用烘干的方法，就把姜糖片放在烘烤爐內(nèi)，用40到45度的溫度烘烤4小時(shí)左右，等姜糖片干燥后即可。

最后，再把干燥后的姜糖片裝入可以密封的容器或塑料袋中，封密嚴(yán)實(shí)后置于冰箱里冷藏保存。

四、操作要點(diǎn)

1、500克鮮姜至少要放350克糖，最多可以放500克糖。

2、為了增加姜糖片的風(fēng)味并延長保質(zhì)期，我們還可以加入一些檸檬酸，每500克鮮姜加2.5克檸檬酸就可以了。添加檸檬酸的方法有兩種，一是在糖漿快要熬好的時(shí)候倒入鍋里，攪勻即可。二是提前把檸檬酸與生姜片一起拌勻，等生姜片把檸檬酸完全吸收后再下鍋。

3、糖粉并不是必須要用的，可以不放。

4、很多人為了去除掉生姜的辣味，喜歡把切好的生姜片用清水浸泡一段時(shí)間，這樣雖然可以去除生姜的辣味，但同時(shí)也會(huì)讓姜糖片的保健功效基本損失殆盡。

5、姜糖片的主要功效就是驅(qū)寒暖身，而姜皮是寒性的，所以制作姜糖片時(shí)最好去掉姜皮，以免影響到姜糖片的保健功效。

6、用白糖制作的姜糖片外觀漂亮，但其實(shí)換成紅糖來做保健功效更好。