隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，我們?cè)絹?lái)越注意自己飲食方面的相關(guān)問(wèn)題，所以大家會(huì)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在大家對(duì)于吃這方面已經(jīng)不再是簡(jiǎn)單的追求吃飽了，我們更多的是追求吃的健康和吃的多樣。那么大家知道一種食材叫甜菜根嗎？在生活中又該如何分辨甜菜根呢？今天就給大家總結(jié)一下關(guān)于甜菜根的相關(guān)知識(shí)。

1、如何分辨甜菜根

為深根性植物，直根系，其根系深度與廣度各達(dá)320cm。它在生長(zhǎng)的第一年長(zhǎng)成蓮座葉叢與肉質(zhì)根，在下胚軸與主根上部膨大形成肉質(zhì)根，內(nèi)部具多層的形成層，每一層形成層向內(nèi)分生木質(zhì)部，向外分生韌皮部，形成維管束環(huán)，環(huán)與環(huán)之間為薄壁細(xì)胞。

肉質(zhì)根有球形、扁圓形、卵圓形、紡錘形、圓錐形等，以扁圓形品質(zhì)最好，莖短縮，中卵圓形，有光澤，具長(zhǎng)葉柄，均為紫紅色。肉質(zhì)直根又分為不同類型，胡蘿卜由根產(chǎn)生大量次生韌皮部薄壁細(xì)胞形成，蘿卜由次生木質(zhì)部形成，而甜菜質(zhì)根由額外形成層形成。

在生長(zhǎng)第2年5月間抽生花莖，高1.3m左右，花序?yàn)橛墒杷傻男∷霠罨ㄐ蚪M成的圓錐花序，在小穗狀花序上輪生著3-5朵以上的兩性花?；ㄐ?，淡綠色，完全花，萼片4～5片，花瓣5片，黃色，雄蕊4～5個(gè)。異花授粉，授粉后苞片及花萼宿存，包裹著果實(shí)。種子圓形，千粒重13.26克。

2、甜菜根的選購(gòu)技巧

選購(gòu)甜菜根時(shí)，要看形狀是否直根扁球狀、球狀、錐狀直到長(zhǎng)錐狀，皮肉一般為深紅色至深紫紅色，間有近乎白色者較好。

3、甜菜根的食療作用

甜菜根味甘，性平微涼；具有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒、肝臟解毒等功效。

甜菜根作為食物有著悠久的歷史，它所含礦物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，這些化合物能抗感染，增加細(xì)胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統(tǒng)功能紊亂。在古代英國(guó)的傳統(tǒng)醫(yī)療方法中，甜菜根是治療血液疾病的重要藥物，被譽(yù)為"生命之根”。