如果大家有機(jī)會(huì)能夠吃到猴頭菇的話，在這里先給大家一些猴頭菇的食用建議，猴頭菇在食用的時(shí)候需要注意的一些問(wèn)題，如果猴頭菇發(fā)霉或者是變質(zhì)的猴頭菇是不可食用的，會(huì)產(chǎn)生中毒，猴頭菇是用水泡發(fā)來(lái)食用的，泡的過(guò)程中還需要加入一些佐料，這樣它的味道才會(huì)更有滋有味，那么猴頭菇能長(zhǎng)期吃嗎?

猴頭菇能不能長(zhǎng)期吃

猴頭菇可以起到暖胃生氣的作用的，但是腸炎消化不好，最好是不要用時(shí)間太長(zhǎng)的，平時(shí)注意飲食以清淡和易消化的食物為主，如蔬菜，面食，魚(yú)肉，生花生米等。

猴頭菇的食用建議

食用猴頭菇要經(jīng)過(guò)洗滌、漲發(fā)、漂洗和烹制4個(gè)階段，直至軟爛如豆腐時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分才完全析出。另外霉?fàn)€變質(zhì)的猴頭菇不可食用，以防中毒。

猴頭菇的食用方法

猴頭菇的泡發(fā)方法：干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)先將猴頭菇洗凈，然后放在冷水中浸泡一會(huì)，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制前也要先放在容器內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后，再進(jìn)行烹制。

猴頭菇食用之前要進(jìn)行清洗、漲發(fā)、漂洗和烹制這四個(gè)階段，如果出現(xiàn)霉變了的猴頭菇的話就不可食用，以防止中毒，它的吃法比較特殊。

猴頭菇的鑒別方法

①、該品粉末淺黃至淺褐色。孢子近球形至球形，透明五色，直徑5.7~7.6um，表面平滑。擔(dān)子眾多，呈彎曲絲狀。

②、取該品粉末1 g，加乙醇10ml，加熱回流1小時(shí)，濾過(guò)，濾液作為供試品溶液，另取猴頭菇對(duì)照藥材1 g，同法制成對(duì)照藥材溶液。

照薄層色譜法試驗(yàn)，吸取上述兩種溶液各8ul，分別點(diǎn)于同一以羧甲基纖維素為黏合劑的硅膠G薄層板上，以正丁醇—冰醋酸—水 (3：1：0.5)為展開(kāi)劑，展開(kāi)，取出，晾干，噴以2%茚三酮丙酮溶液，在105℃加熱至斑點(diǎn)顯色清晰，日光下檢視。供試品色譜中，在與對(duì)照藥材色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的斑點(diǎn)。