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        怎么做馬蹄糕

          發(fā)布時(shí)間:2016-03-24   來源:中華康網(wǎng)   
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        說到怎么做馬蹄糕也許很多人是不知道的,但是如果說馬蹄糕的話,知道的人就會(huì)很多了,因?yàn)楹芏嗳嗽谏钪卸际强梢越?jīng)常吃到的。其實(shí)嚴(yán)格來說馬蹄應(yīng)該是蔬菜的一種,但是現(xiàn)實(shí)中往往有很多人把馬蹄當(dāng)作水果來食用,其實(shí)這樣是不對(duì)的。馬蹄的肉白白的,吃起來卻是甜甜的。


        但是不是所有的馬蹄都是甜的,有些馬蹄就是有點(diǎn)澀嘴巴的。馬蹄糕主要就是采用馬蹄為原材料制作而成的,它的味道雖然和馬蹄的味道差很多,但是只要人們仔細(xì)品嘗,還是能夠從馬蹄糕里吃出馬蹄的味道的。下面就來詳細(xì)介紹下馬蹄的做法。


        馬蹄又叫荸薺,含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質(zhì),有清熱去濕解毒的功效,是莎草根植物荸薺。

        馬蹄糕是一種廣東,福州及閩南地區(qū)的漢族傳統(tǒng)甜點(diǎn)名吃之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺,粵語別稱馬蹄,故名。其色茶黃,呈半透明,可折而不裂,撅而不斷,軟、滑、爽、韌兼?zhèn)?,味極香甜。


        馬蹄糕主料為地瓜粉,加水、白糖攪拌均勻,裝入模具,上面撒些荸薺,猛火蒸熟, 取出即可食用, 其制做簡(jiǎn)便, 吃來香甜撲鼻, 松軟可口。一般多為個(gè)體攤擔(dān)現(xiàn)做現(xiàn)買。散見于各處街頭巷口。來往行人, 即購即吃, 甚為方便。


        需要準(zhǔn)備的材料

        馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水。

        第一、馬蹄洗干、削去所有的黑皮和發(fā)黃的部分,放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。

        第二、用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉。

        第三、用篩網(wǎng)過濾稀釋好的馬蹄粉溶液,除去其中沒有溶解的粗渣。

        第四、鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油開火煮。

        第五、煮開后加入馬蹄粒,再煮開后轉(zhuǎn)小火。

        第六、用筷子或木勺朝著一個(gè)方向攪動(dòng)馬蹄糖水,邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿(倒入前要先充分?jǐn)噭?,粉漿倒完后繼續(xù)朝一個(gè)方向大力攪動(dòng),直到粉漿煮成半透明狀,并與鍋壁分離。

        第七、蒸糕容器先用油涂抹一遍,再將煮至透明的粉漿倒入,用手或膠板沾水弄平糕的表面,蓋上保鮮膜,隔水大火蒸50分鐘-1小時(shí)后,用竹簽插入糕體拔出后沒有粉漿沾黏就是蒸好了。

        第八、蒸好的糕冷卻后,從容器中倒扣出來,切厚片可直接冷食。

        第九、或沾上少許干淀粉粉,用中小火雙面煎黃熱食。


        溫馨提醒:馬蹄糕要選擇大的,越大越好。

        通過上面的了解,我們才知道原來馬蹄就是我們平時(shí)經(jīng)常吃到的荸薺。荸薺是很常見的一種蔬菜,在菜市場(chǎng)幾乎每天都有得賣的。雖然馬蹄很常見,但是馬蹄對(duì)于人體的作用還是很多的。這也就是為什么馬蹄糕買的如此暢銷的一個(gè)重要的原因吧。

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