魚(yú)腥草學(xué)名蕺菜，俗稱豬鼻孔、臭草等，屬三白草科蕺菜屬，是宿根性多年生草本植物。魚(yú)腥草主要分布在長(zhǎng)江以南及云、貴、川等地。野生在田埂、路溝旁。

一、形態(tài)特征

魚(yú)腥草植株矮小，株高30～50cm。葉互生，卵形。地上莖半直立生長(zhǎng)，莖葉均有魚(yú)腥氣。種莖先發(fā)子蔓，再生孫蔓，主要分布在20～35cm的土層內(nèi)；一部分地下莖長(zhǎng)出地面形成新的地上莖。須根系，穗狀花序。

魚(yú)腥草生長(zhǎng)要求較高溫度和濕度。生長(zhǎng)前期的溫度以15～20℃為宜，地下莖成熟期的適溫是20～25℃。耐蔭喜濕。要求土壤相對(duì)濕度在80％左右，空氣相對(duì)濕度在50％～80％，才能正常生長(zhǎng)。

二、栽培技術(shù)

（一）種莖準(zhǔn)備  魚(yú)腥草是用地下莖進(jìn)行播種繁殖，最好選用粗壯肥大、節(jié)間長(zhǎng)、根系損傷小的老莖。

種莖通常是在冬季莖葉枯黃前進(jìn)行挖取和選擇，將選出的種莖埋藏在地下自然過(guò)冬。第二年春季萌發(fā)前（在邯鄲地區(qū)露地為4月中下旬，日光溫室可提前至2月中下旬），將種莖從節(jié)間剪成4～6cm長(zhǎng)段（每段需有2～3個(gè)芽）。如果在夏季高溫季節(jié)進(jìn)行破季播種，一定要有3個(gè)節(jié)，以保證中間的節(jié)位能夠發(fā)芽生根。

（二）施肥、整地和播種  種植田要選擇土層深厚、土質(zhì)肥沃、有機(jī)質(zhì)含量多、保水和透氣性好的土壤。結(jié)合整地每畝施入腐熟堆肥3000～5000kg、復(fù)合肥50kg；注意播種時(shí)底墑要好，必須保證土壤7天不缺水，以促進(jìn)種莖發(fā)芽和出苗。耕作時(shí)要仔細(xì)壓碎土塊，整平地面。按170～200cm寬做畦，在畦面上橫向開(kāi)播種溝，溝深8～10cm，寬13～5cm。然后開(kāi)始擺放種莖，種莖要擺的均勻，間距7～10cm擺放一條。播后用開(kāi)第二溝的土覆蓋第一溝，以此類推，邊開(kāi)溝邊播種邊蓋土。每畝需要種莖100～150kg。覆完土后，用鈀鏤平，然后用50％除草劑一號(hào)可濕性粉劑100～200g，加水50～60kg噴灑；最后加蓋地膜。

（三）田間管理

1.揭膜、澆水和追肥：播種5天后，每天要檢查出苗情況，如有1/3開(kāi)始出土就要把膜揭掉。出苗后也要注意保持土壤的濕潤(rùn)，如土壤干燥，植株生長(zhǎng)緩慢，地下莖纖細(xì)、須根多、質(zhì)量差、產(chǎn)量低，一般在齊苗后進(jìn)行追肥，每隔10～15天追肥1次，每次每畝追尿素10kg。

2.摘心疏蕾：對(duì)地上莖葉生長(zhǎng)過(guò)旺的植株，要進(jìn)行摘心，抑制長(zhǎng)高，促進(jìn)發(fā)生側(cè)枝。

（四）間作  魚(yú)腥草喜濕耐蔭，適合間作。可與玉米、架瓜類和架豆類等間作。

（五）采收  以食用地上莖嫩葉為主的，可在7～10月分期采收。以食用地下莖為主的，可在當(dāng)年9月至第二年3月挖掘上市，但在初夏不能采摘嫩葉，以免影響地下莖的生長(zhǎng)。采收時(shí)，先用利刀割去地上莖葉，然后挖掘地下莖，抖掉泥土，冼凈上市。