【魚腥草的食用方法】：

1、涼拌魚腥草

【調(diào)料】：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒、花椒面魚腥草食療

【做法】：

1．將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；也可以用開水焯一下。

2．將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用；

3．將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口味可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應調(diào)整。

【特點】：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

【提示】：

1.食用時魚腥草只能吃白根和葉，食用時必須用冷水泡，消除異味。

2．冬春交際時其剛吐嫩芽，味道最佳。

2、涼拌魚腥草

【原料】：

1．主料：魚腥草250克。

2．調(diào)料：精鹽、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。

【制法】：

將魚腥草去雜洗凈，切成段，再用鹽水泡幾分鐘，放味精、精鹽、花椒粉、辣椒油、白糖，拌勻即可上桌。

按：魚腥草具有清熱解毒、利尿消腫的功效。做成涼拌菜對上呼吸道感染、肺膿瘍、尿路炎癥、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定療效。

【提示】：魚腥草性寒不宜多食。

3、魚腥草蒸雞

【原料】：

1．主料：嫩母雞1只（重約1500克），魚腥草200克。

2．調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片。

【制法】：

1．將雞宰殺、去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈血污。將魚腥草去雜洗凈切段。

2．取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。

【按】：此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營養(yǎng)成分，具有消炎解毒、溫中益氣的功效?？勺鳛榉文摨?、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病癥患者的輔助食療菜看食用。

4、魚腥草炒雞蛋

【原料】：

1．主料：鮮魚腥草150克，雞蛋4只。

2．調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、素油。

【制法】：

1．將魚腥草去雜洗凈切小段，雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。

2．鍋內(nèi)油燒熱，投入蔥花煸香，放人魚腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊，加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味，點入味精推勻即成。

按：此菜是由魚腥草與潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥的雞蛋相配而組成，具有清熱解毒、滋陰潤肺的功效?？勺鳛榉窝?、肺膿瘍、癰腫、虛勞出血、目赤、熱痢等病癥患者輔助營養(yǎng)食療菜肴使用。

5、魚腥草肉絲

【原料】：

1．主料：豬肉200克，魚腥草100克。

2．調(diào)料：精鹽、味精、姜絲、濕淀粉、豬油、鮮湯。魚腥草肉絲

【制法】：

1．將豬肉洗凈切絲，放碗內(nèi)加鹽、濕淀粉拌勻。魚腥草去雜洗凈切段。鹽、味精、濕淀粉、鮮湯兌成汁。

2．鍋放油燒至六成熱，下肉絲炒散，放魚腥草炒幾下，烹入兌好的汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。

按：此菜由魚腥草與滋陰潤燥、溫中益氣的豬肉相配而成，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效。適用于肺炎、肺膿瘍、瘦弱干咳、營養(yǎng)不良、脫肛等病癥。

6、魚腥草燒豬肺

【原料】：魚腥草燒豬肺

1.主料：豬肺250克，鮮魚腥草100克。

2．調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、白糖、蔥段、姜片、豬油。

【制法】：

1．將豬肺切成塊，多次洗去血水。魚腥草去雜洗凈切段。

2．鍋加豬油燒熱，放人豬肺煸炒至于，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入蔥、姜、精鹽和適量水，燒至豬肺熟，加入白糖、料酒繼續(xù)燒至豬肺熟透，投入魚腥草燒至入味，點入味精即可出鍋。

按：魚腥草與補肺潤肺的豬肺組成此菜，具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效?？勺鳛榉窝住⒎文摨?、肺虛咳嗽、咳血及肺痿等病癥患者的輔助食療菜看食用。

7、魚腥草粥

1、粥方組成[3]：魚腥草30克(鮮者加倍)，大米100克，白糖適量。

2、煮制方法：將魚腥草擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5-10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，或?qū)Ⅴr魚腥草擇洗干凈，切細，待粥熟時調(diào)入粥中，納入白糖，再煮一、二沸即成，每日1劑，連續(xù)3-5天。

3、功效：清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋。

4、適應癥：適用于痰熱壅滯所致的肺癰吐血，肺熱咳嗽、濕熱淋癥，水腫尿少，濕熱痢疾等。

8、臘味小炒魚腥草

1、食材明細：魚腥草、臘肉、大蒜、小紅米椒、鹽、花生油、生抽適量。

2、魚腥草摘去細根洗干凈，將草根部單獨切段，葉子另外摘取出來。蒜切片，臘肉切薄片，小紅米椒切小段。以上食材整理好備用。鍋熱后放入少許花生油，入臘肉片和蒜片翻炒至臘肉變透明狀，此時倒入洗凈切好的魚腥草根，翻炒均勻，放入少許鹽（因為臘肉本身有鹽，所以此處稍微放入一點即可）。放入切好的小紅米椒段，繼續(xù)翻炒！再將魚腥草的葉子放入鍋內(nèi)，翻炒均勻！最后放入適量生抽炒勻即可。

9、魚腥草豬肺湯

1、原料：魚腥草30克，紅棗4枚，豬肺250克[5]。

2、做法：豬肺反復清洗干凈，切塊，放入鍋中爆干水分，再放入水中漂洗，擠干水，加水適量，下紅棗，文火煮至豬肺熟后，下魚腥草，再煮20分鐘左右，調(diào)味食用。

3、功效：清熱解毒，止咳消痛。適用于急性支氣管炎、肺膿瘍、肺炎屬熱毒壅盛者，癥見胸痛，發(fā)熱，咳嗽，痰多黃稠等。

10、魚腥草炒肉絲

1、食材明細：魚腥草250克、豬肉250克、淀粉、鹽、雞精、料酒適量。

2、豬肉切成細長條，加鹽，雞精，料酒，淀粉抓勻腌制半小時。魚腥草洗凈摘成段，在開水里焯一下。油加熱后加入肉絲，劃散，變色即可，別炒老了。這時加入魚腥草，再加點料酒，鹽，雞精，翻炒兩三分鐘。最后再加入少許青蒜炒勻就可以出鍋裝盤了。

3、功效：此菜由魚腥草與滋陰潤燥、溫中益氣的豬肉相配而成，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效。

【魚腥草的單方驗方】：

1、扁桃體炎、咽炎：鮮魚腥草泡水當茶飲，或烹食炒熟當菜吃。

2、尿路感染，尿頻澀痛：取鮮草50克或干品30克，煎服。

3、肺膿瘍：鮮草洗凈炒菜吃，或用魚腥草50克，桔梗12克，甘草6克，水煎服。

4、急性支氣管炎、肺結(jié)核、咳嗽痰中帶血：用魚腥草30克，甘草6克，車前草30克，水煎服。

5、多種皮膚病：用鮮品搗汁涂敷，或煎汁口服，均有清熱消腫、除痱止癢的作用。用全草煎水外洗治天皰瘡、腳癬。

6、癰癤發(fā)背、疔瘡腫毒（不論已破潰或未破潰）：用濕紙包裹鮮魚腥草，置于灰火中煨熟，取出搗爛，涂敷患處。

7、子宮內(nèi)膜炎、宮頸炎、附件炎赤白帶、及小腹痛：魚腥草30-60克，蒲公黃、忍冬藤各30克，水煎服。

8、毒蛇咬傷：取魚腥草62.5克，鹽膚木根31.25克，黃仔葉根l5.6克，飛揚草31.5克，煎水外洗用于毒蛇咬傷。

9、心動過速，無血壓：鮮魚腥草50克，煎湯后沖蜂蜜15克內(nèi)服。