核桃是一種非常具有補腦的食物，在古代食用范圍就很廣，現(xiàn)在很多人也都會購買核桃仁給老人孩子孕婦食用，但是核桃仁真的具有補腦的效果嗎?浸提那三九養(yǎng)生堂就和大家一起了解一下核桃仁是否真的具有補腦的效果。

核桃的蛋白質(zhì)中精氨酸含量特別高，在每克核桃蛋白質(zhì)中達174毫克，是堅果類食物中最高的，是牛奶、水果中蛋白質(zhì)的6倍。

精氨酸是既有營養(yǎng)，又有多種獨特生理和藥理作用的物質(zhì)。它的一個重要生理作用是作為合成人體內(nèi)源性一氧化氮的原料，后者在人體內(nèi)作為生物信使對心血管、神經(jīng)、免疫等多個系統(tǒng)的生理病理調(diào)控起著關鍵的作用，如維護神經(jīng)系統(tǒng)功能的正常發(fā)揮，我們可以將其視為起到了補腦的作用(促進睡眠、改善記憶和學習能力等)。

核桃中的多不飽和脂肪酸含量占76.2%，能夠提供人體所需要的必需脂肪酸;多不飽和脂肪酸中的α-亞麻酸(18：3)達到總脂肪比例的12.2%，為干果中含量最高的。α-亞麻酸屬于ω-3脂肪酸，在體內(nèi)經(jīng)過轉(zhuǎn)化后成為二十二碳六烯酸(DHA)，也就是通常所說的腦黃金，是構(gòu)成大腦神經(jīng)細胞和視網(wǎng)膜細胞必不可少的物質(zhì)，對調(diào)節(jié)注意力和認知過程有重要作用。

核桃中豐富的維生素E是一種抗氧化維生素，有清除體內(nèi)過氧化脂質(zhì)、延緩大腦衰老、預防老年癡呆的作用。核桃中的B族維生素、磷脂、硒等對營養(yǎng)大腦神經(jīng)細胞和維持代謝功能正常起到了不可忽視的作用。

核桃中的非營養(yǎng)成分即植物化學物，如黃酮類物質(zhì)、多酚化合物等的抗氧化、延緩衰老作用及物質(zhì)代謝改進作用等均能較好地保護大腦細胞結(jié)構(gòu)和功能的完整性。由此看來，核桃還真有補腦的作用。筆者通過查閱相關資料發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)確有幾項關于核桃制品(核桃粉、核桃提取物、核桃油等)能改善實驗動物學習和記憶作用等的研究的報道。