核桃是我們家喻戶曉的一種堅(jiān)果類食物，老一輩人常說，吃進(jìn)去的食物形狀與咱們身體器官的形狀是有關(guān)聯(lián)的，也就是俗稱的吃啥補(bǔ)啥，又由于核桃長(zhǎng)的特別像咱們的大腦，所以常被現(xiàn)在人當(dāng)成是一種滋補(bǔ)的食物，如果生核桃是老年人喜歡的種類，那么琥珀核桃仁則是年輕人的最愛啦，用白糖或者蜂蜜加工出來的核桃仁，顏色像琥珀而得明，使核桃增味增色，加上核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更受人們喜愛，那么，琥珀核桃仁該怎么做呢?

材料：新鮮核桃仁(120克)、蜂蜜(3湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)

調(diào)料：黃油(3湯匙)、白糖(5湯匙)

做法：燒熱干鍋，倒入核桃仁以小火炒2分鐘，炒至核桃仁呈微黃色，盛起備用。燒熱3湯匙黃油，加入3湯匙蜂蜜和5湯匙白糖，以小火炒至融化。期間不斷翻攪糖漿，糖漿需經(jīng)歷黃色泡沫，透明狀，黃色泡沫的過程。倒入核桃仁拌炒均勻，讓其均勻地裹上一層糖衣。灑入2湯匙熟白芝麻拌勻，盛入碟中攤涼，即可食用。

貼士：一定要買生的核桃仁，不可買熟的核桃仁，否則核桃仁經(jīng)焙香后水分全無，會(huì)干硬難入口。核桃仁不可放入微波爐加熱，會(huì)使其內(nèi)部的水分完全散發(fā)，核桃仁會(huì)很干硬。核桃仁建議用干鍋焙香，用熱油來炸核桃會(huì)過于油膩，吃多不僅容易發(fā)胖，還很容易膩口。炒糖漿時(shí)火候控制要得宜，以小火不斷翻攪糖漿，避免其粘鍋燒焦，而且糖漿要經(jīng)歷黃色泡沫，透明狀，黃色泡沫的過程。核桃仁不可用清水沖洗，炒鍋和碟子也不能有水分，否則琥珀核桃會(huì)不夠酥脆香口。