1. 用核桃油煎炸
與草本植物油不同,核桃油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?,使其在高溫時(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí),當(dāng)油溫超過(guò)了煙點(diǎn),油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化,產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而核桃油的煙點(diǎn)在攝氏 240-270 度之間,這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值,因而核桃油能反復(fù)使用不變質(zhì),是最適合煎炸的油類。
2. 用核桃油燒烤煎熬
核桃油也同樣適合用來(lái)燒、烤、煎、熬。使用核桃油調(diào)時(shí),食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味,令人垂涎。特別推薦使用核桃油做雞蛋炒飯,或做燒烤。
3. 用核桃油做醬料和調(diào)味品
用醬料的目的是調(diào)出食物的味道,而不是掩蓋它。核桃油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份,它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。
4. 用核桃油腌制
在烹食前先用核桃油腌過(guò),可增添食物的細(xì)致感,還可烘托其他香料,豐富口感。
5. 直接使用核桃油
特級(jí)初榨核桃油直接使用時(shí),會(huì)使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極致。你可以像用鹽那樣來(lái)用核桃油,因?yàn)樘丶?jí)初榨核桃油會(huì)使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級(jí)初榨核桃油加進(jìn)任何菜肴里用來(lái)平衡較高酸度的食物,如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來(lái)更和諧,如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些核桃油,你會(huì)發(fā)現(xiàn)味道更好。特級(jí)初榨核桃油還可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。
6. 用核桃油焙烘核桃油還適合于焙烘面包和甜點(diǎn)。核桃油遠(yuǎn)比奶油的味道好可廣泛用于任何甜品及面包。
7. 用核桃油煮飯
煮飯時(shí)倒入一匙的核桃油,可使米飯更香,且粒粒飽滿。