陳皮油燙雞

原料：陳皮15克，嫩公雞1只(約1500克)，調(diào)料適量。做法：將公雞去毛雜，洗凈，放入鍋中，加入切碎的陳皮、蔥、姜、椒、鹽等，煮至雞六成熟時，撈出放涼;再將雞、鹵汁放入鍋內(nèi)，用文火煮至雞六成熟時，撈出放涼;再將雞、鹵汁放入鍋內(nèi)，用文火煮至雞熟，取出;將鹵汁加糖、味精、食鹽等，用武火收濃湯汁涂抹在雞皮上，余汁倒出不用。鍋中放植物油燒至九成熱時，先將余下的陳皮下鍋炸酥，再將雞反復用炸陳皮的油淋燙，至雞皮呈紅亮色時取出再抹上麻油，斬成塊狀即成。

功效：可溫中益氣，燥濕健脾，適用于胸腹脹滿，不思飲食，嘔吐反胃等。