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食物中毒的類(lèi)型
- 食物中毒的類(lèi)型
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參與醫(yī)生
北京大學(xué)人民醫(yī)院 吳春波 主任醫(yī)師

食物中毒主要分為生物毒素中毒和化學(xué)毒素中毒兩種類(lèi)型,具體如下:1、生物毒素:指食物被某些生物污染,可能細(xì)菌、病毒或真菌。由于被污染后,吃進(jìn)去會(huì)出現(xiàn)各種感染相關(guān)的癥狀,如腹痛、腹瀉、胃腸炎,嚴(yán)重的時(shí)候甚至出現(xiàn)毒血癥、菌血癥,都可能會(huì)導(dǎo)致機(jī)體嚴(yán)重的感染,及代謝紊亂、酸堿失衡;2、化學(xué)毒素:比如扁豆中毒,其主要成分是扁豆沒(méi)有加工熟,主要成分皂苷沒(méi)有被破壞,導(dǎo)致機(jī)體胃腸道的反應(yīng),如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,也有可能會(huì)出現(xiàn)溶血,甚至出現(xiàn)肝腎功能的損傷。還有不要吃發(fā)芽的土豆,主要成分是龍葵堿,盡管加工熟了或以任何烹調(diào)方式加工,均不能破壞其結(jié)構(gòu),會(huì)導(dǎo)致機(jī)體相應(yīng)的中毒癥狀。機(jī)體對(duì)這些生物和化學(xué)的毒性,均沒(méi)有耐受性。服用相應(yīng)被污染的食物,或需加工熟而未加工熟的食物,及發(fā)芽土豆,均會(huì)出現(xiàn)不同程度的反應(yīng),部分較輕、部分較重。因此服用任何食品出現(xiàn)相應(yīng)的不適,及時(shí)就醫(yī)才是最安全的選擇。

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