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        糖尿病胡蘿卜可以吃嗎

        參與醫(yī)生

        首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院 曹雪霞 副主任醫(yī)師
        糖尿病患者可以吃胡蘿卜,因為胡蘿卜含有大量的維生素A,對于包括老年人在內(nèi)的視力,脂溶性維生素非常有幫助。胡蘿卜主要含有胡蘿卜素或者大量維生素A,因為維生素A是脂溶性維生素,所以如果想吃胡蘿卜一定要通過炒菜或者是燉,如果單純水煮或者沒有油,胡蘿卜素很難吸收。所以糖尿病患者需要吃也可以吃胡蘿卜,建議食用時一定是炒的、燉的或者和其他菜一塊炒,有油會促進(jìn)維生素A或者胡蘿卜素的吸收。但如果只是清燉或者是煮、熬在粥里沒有油脂時,會影響胡蘿卜素或者維生素A的吸收。糖尿病患者補充維生素A非常有必要,無論是視力或皮膚病變?nèi)鄙倬S生素A也非常不利,可能會影響視力、皮膚改變,皮膚角質(zhì)層需要維生素A。所以糖尿病患者可以吃胡蘿卜,而且食用時需要盡可能有油脂攝入,因為維生素A或者胡蘿卜素是脂溶性維生素,它的吸收需要依賴油脂,所以盡可能炒或燉,盡可能不要單純煮,會影響它吸收。
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